ブロッコリー 茹で か た。 茹でたブロッコリーの日持ちは?冷凍保存の注意点と解凍方法は?

ブロッコリーを冷凍保存!生のままと茹でてからはどっちがいい?

ブロッコリー 茹で か た

塩茹でにした場合 鍋で塩茹でにしたブロッコリーでは、ミネラル類の中でもカリウムと亜鉛は50%以下に減りました。 一方、ビタミン類に関しては、カロテンの残存率はほぼ100%でしたが、ビタミンB1(58%)、ビタミンB2(35%)、ビタミンC(44%)は大きく減りました。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 蒸し焼きにした場合 無水鍋を使って蒸し焼きにした場合は、ほとんどのミネラルが90%以上残ります。 茹でたときに水に溶け出す量が多かったカリウムと亜鉛も約90%残っており、ミネラル類を残すには有効な方法です。 ビタミン類も、カロテンやビタミンB1(約100%)だけでなく、ビタミンB2(80%)やビタミンC(94%)も多く残りました。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 電子レンジで加熱した場合 電子レンジで加熱したブロッコリーは、蒸し焼きと同様にミネラル類とビタミン類が多く残ります。 特にビタミンCは97%と、蒸し焼きを上回りました。 電子レンジでの加熱も、栄養の変化が少ない調理法といえます。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 最後に 水を多く使う調理法の場合、ミネラルや水溶性ビタミンの溶け出す量が増えるため、栄養の変化も大きくなります。 ただし、茹で時間を短くしたり、スープごといただいたりすることで工夫ができます。 栄養の変化が少ない調理法は無水調理や電子レンジによる加熱ですが、料理には味や食感も大切。 自分の好みと料理や栄養とのバランスを取って、ブロッコリーのおいしさを楽しんでください。

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ブロッコリーの茹で方?蒸し方? : 「美味しい!」が好き

ブロッコリー 茹で か た

茹でたり、レンチンしたブロッコリーに鰹節、マヨネーズ、しょうゆを混ぜて、白ごまをふって完成です。 15秒のレシピ動画あり。 水気をしっかり切るのがポイントです。 ブロッコリー、にんにく、塩だけ。 にんにくはチューブやドライチップスでもOK。 簡単です。 オーブンで40分焼いて完成。 朝食に出てきたらスゴイって思っちゃいます。 レシピ動画あり。 ブロッコリーはレンチンしてから使います。 マヨネーズ、ケチャップ、おろしにんにく、砂糖などを使ったドレッシングです。 レシピ動画あり(20秒)。 大量消費したいときにもおすすめです。 メイン料理になるブロッコリーとエビの簡単に作れる炒め物です。 あんかけは簡単にめんつゆを使って作ります。 レシピ動画あり(50秒)。 ブロッコリー1株と牛肉を使ったメイン料理になる炒め物のおかず。 ブロッコリーと豚肉の中華炒め。 クックパッドのレシピ本「糖質オフのつくりおき」に掲載。 【つくれぽ238】ブロッコリーだけ。 ブロッコリーと玉ねぎはレンチンして、牛乳とミキサーにかけ、鍋で調味料と一緒に加熱して完成。 【つくれぽ488】ささみとブロッコリーの常備菜。 レシピ動画あり(38秒)。 もうすぐつくれぽ1000超えの人気レシピです。 マヨネーズや黒ごまで代用してもOK。 つくれぽではお弁当に入れている人も多いです。 ぜひ参考に。 この洗い方は知っておくと良いかも! まとめ クックパッドから人気のあるブロッコリーレシピをご紹介しました。 つくれぽ1000以上の殿堂入り、大量消費したいときに便利なレシピ、捨てるのがもったいない茎レシピもありました。 栄養豊富なブロッコリー。 参考にしてみてください。

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ブロッコリーを冷凍保存!生のままと茹でてからはどっちがいい?

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塩茹でにした場合 鍋で塩茹でにしたブロッコリーでは、ミネラル類の中でもカリウムと亜鉛は50%以下に減りました。 一方、ビタミン類に関しては、カロテンの残存率はほぼ100%でしたが、ビタミンB1(58%)、ビタミンB2(35%)、ビタミンC(44%)は大きく減りました。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 蒸し焼きにした場合 無水鍋を使って蒸し焼きにした場合は、ほとんどのミネラルが90%以上残ります。 茹でたときに水に溶け出す量が多かったカリウムと亜鉛も約90%残っており、ミネラル類を残すには有効な方法です。 ビタミン類も、カロテンやビタミンB1(約100%)だけでなく、ビタミンB2(80%)やビタミンC(94%)も多く残りました。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 電子レンジで加熱した場合 電子レンジで加熱したブロッコリーは、蒸し焼きと同様にミネラル類とビタミン類が多く残ります。 特にビタミンCは97%と、蒸し焼きを上回りました。 電子レンジでの加熱も、栄養の変化が少ない調理法といえます。 出典:J-STAGE「無水調理によるブロッコリーのミネラル・ビタミンの変動」 最後に 水を多く使う調理法の場合、ミネラルや水溶性ビタミンの溶け出す量が増えるため、栄養の変化も大きくなります。 ただし、茹で時間を短くしたり、スープごといただいたりすることで工夫ができます。 栄養の変化が少ない調理法は無水調理や電子レンジによる加熱ですが、料理には味や食感も大切。 自分の好みと料理や栄養とのバランスを取って、ブロッコリーのおいしさを楽しんでください。

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