作り置きより簡単!? 肉の「下味冷凍」レシピ。そのままゆでる・焼く・煮るだけでOK
食材自体の水分が多かったり、水分が抜けやすい食材が入ったおかずは冷凍保存に向いていません。 ただ、工夫次第で冷凍出来るおかずもあります。 具体例としては以下の通りです。 ・卵焼き ・ゆで卵 ・肉じゃが ・ぶり大根 ・ポテトサラダ ・竹輪の磯辺焼き 卵焼きやゆで卵は冷凍保存すると中身がスカスカになってしまいます。 肉じゃがはお肉部分は問題無いですが、じゃがいもは冷凍するとボソボソした食感になります。 ぶり大根も同様に魚は問題無いですが、大根は冷凍すると繊維ばかりが際立つ食感になります。 ポテトサラダはきゅうりやハムなどの具材から水分が出てべちゃっとした食感になります。 マッシュポテト部分のみであれば冷凍出来ますが、かなり細かく潰さないとボソボソして美味しくありません。 竹輪の磯辺焼きは食感がかなり固くなります。 練り物は全て同様のことが言えるので注意しましょう。 竹輪の作り置き冷凍おかずを作る場合は、小さめにカットしてサブ食材として使うのがおすすめです。 子供に人気なミートボールを照り焼きにすることで冷めても美味しく食べられます。 お子さんだけではなく、大人用のお弁当にもおすすめです。 手間がかかるイメージのシュウマイですが手軽に作ることが出来ます。 市販品よりも安く大量に作ることが出来るのでコスパも良いですよ。 使用する機種や容器によって差が出るので、様子を見ながら加熱して下さいね。 こちらは野菜もたっぷり摂れる栄養満点のレシピです。 食べづらい野菜も肉と混ぜることでお子さんも食べやすくなりおすすめです。 多めに作っておくと色々な料理が楽しめますよ。 好き嫌いも多い幼稚園生・小学生のお弁当は、色合いも単調になりがちですね。 そんな時におすすめなのがこちらの副菜です。 甘く煮たニンジンは食べやすく子供にも人気で、お弁当に彩りも添えてくれます。 鶏肉料理だとシンプルな唐揚げを冷凍作り置きしても良いですが、こちらも味噌とマヨネーズの旨味でご飯が進む1品です。 こってりしがちなつくねも、梅干しとしそを合わせるとさっぱり食べられます。 梅干しなどが嫌いでなければ、幼稚園生や小学生のお弁当にもおすすめです。 プロセスチーズと比べるとナチュラルチーズは溶けやすいので、しっかり包むと良いでしょう。 冷凍作り置きする場合シンプルに塩で焼いた魚も美味しいですが、西京漬けにすると風味も良くご飯との相性も最高です。 ただ、味噌が非常に焦げやすくくっつきやすいので弱火で様子を見ながら焼きましょう。 たっぷりのきのこを使うことで風味と食感を楽しめる1品です。 豚肉も使うのでメインのおかずになりますが、きのこのみを使って副菜にしても良いですね。 一般的なあんかけ入りの春巻きも美味しいですが、甘みのあるカボチャを入れても美味しく食べられます。 サイズを小さくすれば大人だけでなく幼稚園生・小学生のお弁当にもおすすめです。 揚げ焼きする前の状態で冷凍して、お弁当に詰める前に加熱しても良いですね。 おかずに合った手順で冷凍することで、解凍や解凍後の調理もスムーズに出来ます。 具体的な手順としては以下の通りです。 1、おかずは粗熱が取れるまで冷ます 2、煮物やソース付きのおかずなど小分け出来るおかずはカップに分ける 3、揚げ物や焼き魚などサイズが大きいおかずは、バットにクッキングシートを敷き間隔を空けて並べる 4、2は蓋付きの容器にまとめて入れて冷凍保存する 5、3はアルミホイルで覆って冷凍し、凍ったら蓋付きの容器又はジッパー付きの袋に移し冷凍保存する バットにクッキングシートを敷いて間隔を空けて冷凍することでおかずがくっつくのを防ぐので、蓋付き容器に移す際に失敗しません。 多めに作り置きした場合はジッパー付きの袋を使うとかさばらないので便利ですよ。
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