Tepung sagu sama dengan

ChanelMuslim.com – Sahabat Muslim, tepung merupakan bahan dasar pembuatan kue termasuk tepung sagu dan tepung tapioka yang bagi sebagian orang sering disamakan. Padahal tahukah ternyata tepung sagu dan tepung tapioka itu berbeda lho.

Berikut perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka: 1. Bahan pembuatan Load More Tepung sagu terbuat dari pohon sagu. Sementara tepung tapioka dari pohon singkong. Baca Juga: Berkreasi dengan Sagu, Coba Resep Sinole dari Maluku Perbedaan dan Persamaan Tepung Sagu dan Tepung Tapiok 2. Proses penghalusan Tepung sagu didapat dari proses menghaluskan batang pohon sagu bagian tengah lalu diendapkan, kemudian endapan itu dikeringkan.

Jadilah tepung sagu. Singkong mengalami proses penghalusan dan pengeringan sedemikian rupa sehingga dapat diambil pati tepungnya, itulah yang kemudian dijadikan tepung tapioka atau kanji. 3. Tekstur Tekstur tepung sagu saat kering terasa lebih kesat mirip seperti menyentuh tepung terigu.

Memiliki warna yang putih susu dan agak pucat. Ketika dicairkan atau dimasak dengan air panas, baru akan mengental dan transparan.

Teksturnya ketika matang akan tepung sagu sama dengan liat, lentur dan kenyal. Sementara dalam keadaan kering, tepung tapioka terasa licin di tangan dengan tepung sagu sama dengan putih bersih. Ketika dimasak dengan air panas, tepung akan mengental, kenyal, menggumpal dan lebih liat.

Meski berbeda secara kegunaan keduanya memiliki kegunaan hampir sama, yaitu memberikan tekstur kenyal pada makanan, mengentalkan kuah atau saus dan memberi tekstur renyah dan keras pada makanan yang digoreng.

Selain itu, tepung tapioka maupun tepung sagu tergolong gluten-free atau pati yang bebas gluten jadi aman untuk yang sensitif terhadap gluten. Keduanya bisa saling menggantikan, jadi jika tak ada tepung tapioka bisa diganti tepung sagu, begitu sebaliknya.

Tapi ingatsaat ingin membuat kue kering usahakan menggunakan tepung sagu jangan gunakan tepung tapioka ya karena rasanya akan berbeda. Semoga informasinya bermanfaat ya. [jwt] Seringkali aneka jenis tepung bisa menjadi bahan substitusi satu dengan yang lain. Meskipun terbilang tidak semua jenis tepung tersebut dapat digunakan sebagai pengganti dengan takaran yang sama setidaknya memiliki manfaat serupa dan tidak merubah cita rasa masakan. Misalnya saja tepung sagu dan tepung tapioka yang sama-sama bermanfaat untuk menghasilkan makanan bertekstur kenyal.

Contohnya saja untuk membuat cimol, bakso pempek dan aneka jenis panganan lainnya. Tapi meskipun serupa, apa saja perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka?

Simak ulasannya berikut ini. Page Contents • Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka • Tepung Sagu • Tepung Tapioka • Tips Mengolah Tepung Sagu dan Tepung Tapioka • 1. Pengolahan Tepung Sagu • 2.

Pengolahan Tepung Tapioka • Sudah Baca Yang Ini? Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka Bagi para baking beginners ataupun newbie in the kitchen pasti sudah sering menggunakan tepung tapioka maupun tepung sagu sebagai bahan dasar masakan. Meskipun memiliki manfaat yang sama kedua jenis tepung ini memiliki perbedaan yang cukup menonjol, mulai dari tekstur, bahan baku, warna dan fungsinya.

Berikut adalah perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka: Tepung Sagu Bisa ditebak dari namanya, tepung sagu terbuat dari tanaman sagu yang tumbuh di wilayah Timur Indonesia. Biasanya masyarakat di Maluku dan Papua menjadikan sagu sebagai makanan pokok. Tepung sagu terkenal digunakan sebagai bahan membuat kue sagu. Tepung ini adalah hasil pengeringan bagian tengah pohon sagu yang sudah menjadi ampas, awalnya sagu yang dihaluskan dicampur dengan air. Tepung ini memiliki karakteristik warna putih susu sedangkan teksturnya garing dan kesat.

Untuk penggunaan tepung sagu sama dengan biasanya dimanfaatkan untuk adonan pempek, bakso, siomay dan selendang mayang. Tepung Tapioka Lalu, apa itu tepung tapioka? Tepung tapioka merupakan bahan dapur yang terbuat dari singkong kemudian digiling menjadi pati. Sedangkan pati sendiri merupakan karbohidrat alami yang ditemukan pada bermacam tumbuhan, sayuran maupun biji-bijian. Tepung ini memiliki nama lain yaitu tepung kanji. Tepung tapioka atau tepung kanji memiliki warna putih dengan teksturnya yang licin.

Karena memiliki ciri khas warna putih bening, tepung tapioka sering dijadikan sebagai bahan pengental. Tepung tapioka juga biasa digunakan untuk membuat cireng, kerupuk dan rempeyek karena bisa membuat makanan menjadi lebih renyah dan krispi. Itu dia perbedaan apa itu tepung tapioka dan tepung sagu yang sama-sama digunakan untuk bahan pengenyal dan membuat krispi masakan. Jadi, bagi kalian newbie in the kitchenjangan sampai tertukar antara kedua tepung ini ya!

Untuk itu, agar lebih hebat dalam bidang memasak, belum lengkap rasanya kalau tidak mencoba tips mengolah dan cara membuat kedua jenis tepung tersebut. Mari simak tips mengolahnya setelah mengetahui perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka diatas.

Tips Mengolah Tepung Sagu dan Tepung Tapioka Perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka memang bisa kita ketahui dari karakteristik bahan pembuatan, tekstur maupun warna, tapi meskipun begitu kedua jenis ini memiliki kegunaan yang sama.

Tapi bagaimana cara mengolahnya? Berikut adalah tips mengolah tepung sagu dan tepung tapioka: 1. Pengolahan Tepung Sagu • Ketika ingin mengolah tepung sagu untuk membuat kue kering, bisa disangrai terlebih dahulu tepung sagunya dengan dicampur daun pandan hingga daun pandan tersebut mengering. Hal ini bertujuan untuk menurunkan kadar air dalam tepung sagu serta aromanya lebih khas sehingga nantinya tepung sagu sama dengan kering yang dihasilkan akan bertekstur sesuai yang keinginan.

• Namun ketika ingin menggunakan tepung sagu untuk bahan membuat kue basah, campurkan tepung dengan bahan-bahan kering dahulu sebelum diuleni. Tapi ketika tepung sagu hanya digunakan sebagai bahan tambahan, campurkan di akhir proses pembuatan. 2. Pengolahan Tepung Tapioka • Jika digunakan untuk porsi yang sedikit, tepung kanji atau tapioka mampu mengentalkan air atau cairan saat sudah masak.

Namun ketika penggunaannya terlalu banyak akan membuat adonan terlalu padat. • Ketika digunakan dalam masakan basah atau berkuah, tepung tapioka akan berperan sebagai pengental kuah dan memberi tekstur kenyal. Tetapi jika digunakan dengan olahan kering, maka akan memberikan tekstur yang renyah pada makanan.

Pengolahan kedua tepung tersebut harus diperhatikan dengan baik, karena dengan sedikit kesalahan saja dapat membuat makanan terasa berbeda. Dan jangan lupa saat memiliki banyak persediaan tepung di rumah, usahakan menyimpannya di dalam toples tertutup dengan suhu ruangan agar tepung tersebut tidak cepat bau.
Yahoo is part of the Yahoo family of brands.

By clicking " Accept all" you agree that Yahoo and our partners will store and/or access information on your device through the use of cookies and similar technologies and process your personal data, to display personalised ads and content, for ad and content measurement, tepung sagu sama dengan insights and product development. Your personal data that may be used • Information about your device and Internet connection, including your IP address • Browsing and search activity while using Yahoo websites and apps • Precise location You can select ' Manage settings' for more information and to manage your choices.

You can change your choices at any time by visiting Your Privacy Controls. Find out more about how we use your information in our Privacy Policy and Cookie Policy. Click here to find out more about our partners. Penulis: Ninna.L - Editor: Ria Anda mungkin sering bingung saat menemukan bungkus tepung di dapur.

Sementara yang diingat hanya pernah membeli tepung sagu dan tapioka. Duh, yang mana tepung sagu dan yang mana tepung tapioka ya? Mungkin anda juga bingung dalam membedakan kedua tepung tersebut. Memang dari tampilan sedikit sulit untuk membedakannya.

Tapi kedua tepung ini jelas sekali berbeda. Yuk, simak ciri dan perbedaannya di bawah ini, supaya tidak salah pakai. 1. Bahan asal Tepung sagu dan tapioka sama-sama kategori ‘pati’ yang berarti bebas gluten. Cocok dikonsumsi bagi yang berdiet gluten-free ataupun menderita celiac disease. Meski mirip, perlu diingat bahwa keduanya berasal dari bahan yang berbeda.

Tepung sagu terbuat dari pohon sagu, sementara tepung tapioka terbuat dari singkong.

Tepung sagu adalah hasil proses pengeringan dari endapan bagian tengah pohon sagu yang sebelumnya telah dihaluskan dan dicampur air. Sedangkan tepung tapioka atau tepung kanji adalah hasil pengeringan dari pati singkong. 2. Kenampakan Tepung sagu memiliki warna putih susu dengan tekstur yang garing dan kesat. Sedangkan tepung tapioka berwarna putih bersih dengan tekstur yang licin. 3. Kegunaan dalam masakan Tepung sagu dan tapioka sama-sama berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada olahan basah dan tekstur renyah pada olahan kering.

Tepung sagu biasa digunakan dalam adonan pempek, bakso, siomay, kue sagu keju, dan selendang mayang. Sementara itu, tepung tapioka sering digunakan untuk membuat cireng, kerupuk, rempeyek, dan ronde. Karena warnanya bening, tepung tapioka juga sering dijadikan bahan pengental dalam aneka tumisan. ( Klik sini untuk lihat produk di Lazada) Blender PHILIPS 2115 sangat sempurna untuk membantu Anda mengolah bahan – bahan makanan.

Berkapasitas hingga 2 liter, dilengkapi dengan 4 mata pisau ultra-sharp yang tajam, panjang, dan anti karat. Mampu memotong dan memblender buah, sayur, bumbu, hingga daging dengan sempurna dan merata. Lima tombol multiple speed membantu dalam memblender dalam berbagai kecepatan sesuai dengan bahan yang perlu dihaluskan. Dilengkapi dengan safety lock (kunci pengaman) dan tahan pecah, dijamin aman saat memblender.

4. Kondisi di pasaran Tepung tapioka bernilai lebih ekonomis dan mudah didapatkan. Mulai dari kemasan curah tanpa label hingga dalam kemasan bermerek seperti Rose Brand, Cap Tani, Gunung Agung, dan Cincin Mas. Karena sifat-sifatnya di atas, tepung tapioka/kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung sagu. Namun tetap saja ada beberapa olahan yang memiliki hasil terbaik bila memakai tepung sagu seperti kue sagu keju dan pempek. Jadi kembali lagi, sesuaikan jenis tepung dengan olahan yang akan anda buat, ya !

Hidangan Serupa: • Tips Menyimpan & Mengolah Tepung Tapioka (Kanji) • Apa Bedanya? Daun Pandan vs Daun Suji dan Kegunaannya • Apa Bedanya? Cincau Hijau vs Cincau Hitam dan Kegunaannya • Apa Bedanya? Tepung Roti vs Tepung Panir • Aneka Jenis Asam dan Kegunaannya untuk Masakan • Mengenal Konnyaku dan Kegunaannya dalam Masakan • Mengenal Buah Ciplukan, Manfaat, dan Kegunaannya di Dapur • Mengenal Buah Miracle Berry, Manfaat, dan Kegunaannya • 5 Jenis Spons Dapur dan Kegunaannya • 3 Jenis Jahe yang Ada di Indonesia Beserta Tepung sagu sama dengan • Mengenal Susu Evaporasi & Kegunaannya dalam Pembuatan Kue • 4 Tips Merebus Pacar Cina dan Sagu Mutiara yang Benar Kumpulan Resep Masakan Resepkoki: • 51 Resep Ayam khas Rumahan Populer yang Super Praktis dan Lezat • 40 Resep Kue yang Praktis dan Ekonomis untuk Pemula • 35 Resep Tahu Paling Istimewa yang Mudah Dibuat • 17 Resep Bolu yang Enak dan Anti Ribet • 20 Resep Olahan Telur Sederhana dan Enak • 15 Aneka Resep Soto Khas Indonesia Enak dan Mudah Dibuat • 28 Aneka Resep Olahan dari Bakso Enak dan Mudah • 12 Resep Nasi Goreng Khas Nusantara yang Wajib Dicoba • 8 Resep Donat Enak yang Pasti Membuat Ketagihan • 25 Resep Udang yang Terlezat dan Mudah Dibuat • 16 Resep Sop Unik Khas Nusantara yang Wajib Dicoba • 25 Resep Puding Istimewa yang Enak dan Mudah Dibuat • 26 Resep Daging Sapi Rumahan Paling Enak dan Praktis • 11 Resep Cumi Terlezat yang Super Praktis dan Istimewa • 25 Resep Ayam Goreng yang Lezat, Praktis, tepung sagu sama dengan Memanjakan Lidah • 22 Resep Kue Kering Modern dan Tradisional untuk Pemula • 9 Resep Masakan Rumahan Enak dan Praktis bagi Pemula • 12 Resep Tempe Paling Enak dan Populer yang Mudah Dibuat • 52 Resep Ikan Rumahan Praktis Terpopuler Dijamin Lezat • tepung sagu sama dengan Aneka Resep Sayuran Rumahan Khas Indonesia sagu biasanya tumbuh di rawa, klo pohon aren di pengunungan, bebatuan dan lahan kering lainnya.

Jadi tepung sagu sendiri di bagian timur berasal dari dua jenis tanaman. Pertama pohon sagu dan kedua pohon singkong.

Kedua jenis pohon ini punya hasil tepung yg agak beda dari j3nis warnanya. Klo pohon sagu, tepungnya hampir ada warna merah. Sedangkan untuk singkong, tepungnya tidak ada warna lain selain putih bersih. Bukannya kanji itu bahan dasarnya gandum Utk pembuatan cheese stik lebih bagus menggunakan tepung yang mana, tepung sagu atau tepung tapioka, utk mendapatkan hasil yang renyah, tidak tepung sagu sama dengan pada saat di kunyah cheese stik nya? Dan utk pembuatan nya antara tepung terigu dan tepung lain nya ,perbandingan berapakalau 500gram tepung terigu, berapa gram tepung sagu/tapioka nya???biar mendapatkan hasil yg renyah Terima kasih
JAKARTA, KOMPAS.com - Sering menjadi bahan makanan, kedua tepung ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi Perbedaan dari tepung sagu dan tepung tapioka bisa terlihat dari bahan bakunya, warna dan tekstur, kemudian fungsi.

Berikut perbedaan dari tepung sagu dan tapioka.

1. Bahan baku Kedua tepung ini sama-sama berbahan dasar pati tanaman. Tepung sagu dibuat dari sari pati batang pohon sagu. Sementara tepung tapioka berasal dari sari pati tumbuhan singkong.

Dilihat sekilas, warna tepung sagu sama dengan keduanya juga berbeda. "Kalau tapioka putih bersih, kalau sagu agak-agak keruh warnanya. Kalau tapioka sering disebut juga kanji juga,” jelas Chef Siti Kanari selaku Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung kepada Kompas.com, Minggu (28/6/2020). Selain warna, tekstur tepung sagu dan tapioka juga memiliki perbedaan. Tepung sagu memiliki tekstur cukup kasar, bahkan lebih kasar dari tepung terigu.

Sementara tepung tapioka memiliki tekstur yang halus bahkan licin. 2. Fungsi Pada adonan, tepung sagu tidak bisa berdiri sendiri, harus dicampur dengan bahan lain seperti tepung terigu. Sebab adonan yang hanya dibuat dengan tepung sagu akan memiliki tekstur terlalu lembek dan terlalu lembut sehingga butuh bahan yang bisa memperkuat teksturnya.

“Kalau seumpamanya membuat kue lapis maka tepung sagu harus dicampur dengan tepung beras dan tepung terigu, karena nanti adonannya jika tidak dicampur akan terlalu lembek,” papar Siti. Baca juga: 4 Jenis Tepung buat Goreng Ikan dan Seafood, dari Terigu sampai Tepung Beras Sementara tepung tapioka memiliki fungsi untuk merenyahkan dan mengembangkan adonan makanan.

“Masakannya seperti batagor, cireng agar adonannya mengembang dan lebih krispi,” jelas chef Siti.

Tepung ini juga bisa menjadi pengental makanan dan bisa menjadi bahan minuman kekinian yaitu boba. Berita Terkait Bedanya Tepung sagu sama dengan Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi 4 Jenis Tepung buat Goreng Ikan dan Seafood, dari Terigu sampai Tepung Beras Resep Roti Tawar Tanpa Oven, Cukup Pakai Panci Resep Banana Bread, Bahan Sederhana dan Mudah Dibuat Berita Terkait Bedanya Tepung Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi 4 Jenis Tepung buat Goreng Ikan dan Seafood, dari Terigu sampai Tepung Beras Resep Roti Tawar Tanpa Oven, Cukup Pakai Panci Resep Banana Bread, Bahan Sederhana dan Mudah Dibuat Profil William Wongso, Diplomat Rendang yang Jadi Mentor Gordon Ramsay https://www.kompas.com/food/read/2020/06/29/071200875/profil-william-wongso-diplomat-rendang-yang-jadi-mentor-gordon-ramsay https://asset.kompas.com/crops/c6RYGrekDga9ANIQEAbC8tsojro=/0x67:800x600/195x98/data/photo/2017/09/11/2174420875.jpg
Tepung tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong.

Tepung tapioka di masyarakat biasa dikenal dengan istilah tepung kanji. Jadi tepung tapioka sama dengan tepung kanji. Tepung tapioka sama dengan aci juga lo! Nah, supaya kamu nggak keliru lagi membedakan tepung tapioka (tepung kanji) dan tepung sagu, berikut ini Hipwee Tips jabarkan perbedaannya.

Sekilas memang mirip, tapi warna, kandungan, dan teksturnya beda.

1. Tepung tapioka dan tepung sagu ternyata beda kandungan Berbeda dengan tanaman singkong yang mudah didapatkan, tanaman sagu lebih banyak tumbuh di wilayah Indonesia Timur.

Kalau selama ini kamu mengira tepung tapioka sama dengan sagu, maka anggapan ini keliru, ya. Apalagi kalau mengira tepung tapioka sama dengan tepung beras. Duh, jelas beda~ 2. Terlihat sama karena berwarna putih, nyatanya warna tepung tapioka dan tepung sagu berbeda warna tepung tapioka dan tepung sagu - photo by Markus Spiske & Karolina Grabowska via pixabay.com Walaupun sama-sama berwarna putih, tepung tapioka dan tepung sagu nggak sama.

Coba perhatikan lebih dekat, warna tepung sagu agak keruh dan kekuningan. Sementara warna tepung tapioka tampak putih dan bersih. Bila keduanya disandingkan, kamu akan melihat perbedaan warnanya. Selain beda warna, keduanya pun beda harga. Harga tepung tapioka di Indomaret berkisar 7 ribu rupiah. Bisa dikatakan harga tepung tapioka lebih terjangkau.

Sedangkan harga tepung sagu bisa mencapai puluhan ribu. tekstur tepung tapioka - photo by Nicole Michalou via www.pexels.com Salah satu perbedaan tepung tapioka dan tepung sagu adalah merasakan teksturnya.

Cara ini cukup ampuh dan jarang meleset lantaran tesktur keduanya sangat mudah dikenali. Bila tepung sagu terasa kasar, bahkan lebih kasar dari tepung terigu, maka tepung tapioka justru sangat halus dan cenderung licin juga kesat. Perbedaan tekstur ini dipengaruhi oleh kandungan kedua tepung. Tepung tapioka yang terbuat dari pati singkong teksturnya lebih halus. 4. Beda bahan, beda pula fungsinya lo. Gunakan tepung sagu dan tepung singkong secara tepat agar hasil masakanmu bisa kenyal atau renyah olahan berbahan tepung tapioka dan tepung sagu - photo by Pxhere & Fox via pxhere.com Tepung tapioka atau tepung kanji (aci) dan tepung sagu memiliki fungsi yang berbeda.

Untukmu yang pengin membuat makanan yang empuk dan kenyal, maka pilihlah tepung sagu. Nggak heran kalau tepung ini kerap dipakai untuk bahan makanan seperti kue lapis, talam ubi, siomay, dan bakso agar hasilnya nggak terlalu lembek, tepung sagu harus dikombinasikan dengan tepung terigu.

Sementara itu, tepung tapioka berfungsi sebagai pengembang adonan. Tepung tapioka memiliki daya serap air yang besar sehingga mempermudah proses dehidrasi. Jadi makin tinggi daya serapnya, makin tinggi pula kemampuan untuk mengembangkan adonan. Kegunaan lain, tepung tapioka digunakan juga untuk membuat makanan menjadi tepung sagu sama dengan renyah.

Alhasil tepung tapioka atau kanji kerap dijadikan bahan makanan seperti cimol, cilok, batagor, dan cireng. Bahkan tepung tapioka menjadi bahan dasar untuk makanan kekinian sepert boba. Tapi sebagai alternatif, kadang tepung maizena dipakai sebagai pengganti tepung tapioka.

5. Manfaat tepung tapioka dan tepung sagu pun berbeda manfaat tepung tapioka dan tepung sagu - photo by samer daboul via www.pexels.com Rendah natrium, tepung tapioka sangat baik dikonsumsi untuk penderita hipertensi, penyakit jantung, dan stroke. Kandungan pati resistennya juga bagus untuk pencernaan.

Manfaat pati resisten ini serupa dengan manfaat serat dalam sistem pencernaan lo. Diketahui sebagai tepung bebas gluten, tepung tapioka adalah andalan untukmu yang sedang diet bebas gluten.

Sama berkhasiatnya, tepung sagu bermanfaat untuk melindungi pencernaan. Memberikan efek dingin nan menenangkan, tepung sagu kadang digunakan untuk bahan obat muntaber. Kandungan kalsium, mineral, dan zat besi yang tinggi, tepung sagu mampu menyehatkan tulang dan sendi.

Dibandingkan dengan tepung tapioka, tepung sagu lebih kaya karbohidrat sehingga bisa jadi sumber energi. Sekarang kamu nggak perlu bertanya-tanya lagi, “tepung tapioka tepung apa?”. Dengan penjelasan di atas, kamu pun bisa membedakan perbedaan tepung tapioka dan tepung sagu. Jika masih bingung, kamu bisa menjelajahi internet untuk mencari gambar tepung tapioka agar makin paham.Bobo.id - Untuk membuat makanan terkadang kita memerlukan tepung sebagai bahan bakunya.

Jenis tepung ada banyak, mulai dari tepung terigu, tepung beras, tepung kentang, tepung jagung, dan masih banyak lagi. Ada dua jenis tepung yang mungkin sering kita dengar ada dalam bahan makanan, yaitu tepung sagu dan tepung tapioka. Tepung sagu dan tepung tapioka seringkali dianggap sama, tepung sagu sama dengan keduanya sebenarnya jenis tepung yang berbeda.

Ada perbedaan dari bahan baku, warna, tekstur, hingga fungsinya. Agar tidak sampai salah pakai saat memasak, simak perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka berikut ini, yuk! Baca Juga: Perbedaan Campuran dan Larutan, Ketahui Juga Jenis-Jenis Keduanya Baca Juga: Apa Perbedaan Suhu dan Kalor? Ketahui Juga Macam-Macam Fungsi Kalor ARTIKEL TERKAIT • Perbedaan Cimol, Cireng, Cilok, dan Cilor, Jajanan Sekolah yang Terbuat dari Aci • Perbedaan Vitamin Larut Air dan Vitamin Larut Lemak: Pelarut, Cara Penyimpanan, dan Cara Tubuh Mengeluarkannya • Perbedaan Susu Kental Manis dan Susu Evaporasi, 2 Jenis Susu dalam Kemasan Kaleng • Perbedaan Matcha dan Green Tea, 2 Jenis Teh yang Sering Dianggap Sama
Bagi mereka yang memiliki hobi memasak, mengetahui berbagai jenis tepung merupakan hal yang penting.

Walaupun beberapa tepung memiliki tekstur dan kegunaan yang serupa, seringkali banyak orang yang mengira bahwa tepung tersebut sama, tepung sagu sama dengan bisa jadi kedua tepung merupakan tepung yang berbeda. Beberapa di antara berbagai jenis tepung yang memiliki tekstur serupa tersebut adalah tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung sagu.

Walaupun mirip, ketiga tepung ini memiliki bermacam-macam perbedaan, ini dia jabarannya: 1. Bahan Baku Tepung maizena merupakan jenis tepung yang diolah dari pati tanaman jagung. Tepung maizena diolah dengan mengeringkan pati jagung, direndam dengan air, kemudian dikeringkan lagi agar tidak cepat berjamur, dan akhirnya direndam dengan larutan kapur. Tepung tapioka merupakan jenis tepung yang terbuat dari pati singkong.

Tepung ini diolah tepung sagu sama dengan cara memotong singkong menjadi potongan yang kecil-kecil, memeras singkong agar mendapatkan pati yang terpisah dari ampasnya, kemudian mengendapkan pati singkong selama kurang lebih 5 jam, kemudian dikeringkan dan diayak.

Berbeda dari kedua tepung di atas, tepung sagu, seperti Namanya, merupakan jenis tepung yang diolah dari saripati batang tanaman sagu. Cara pengolahan tepung sagu adalah dengan mengupas batang sagu dan memarutnya agar menjadi halus, kemudian mencampur batang sagu yang sudah diparut dengan larutan sufit. Setelah dicampur, saripati batang sagu ini akan disaring dan diendapkan selama 12 jam sebelum dibuang airnya.

Setelah itu, saripati batang sagu akan dikeringkan dan digiling sampai halus. 2. Tekstur Tepung maizena memiliki warna sedikit kekuningan yang lebih pucat dan keruh jika dibandingkan dengan tepung terigu. Jika kita sentuh menggunakan tangan, tepung maizena akan terasa kesat dan lengket. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih licin dan lebih lembut jika dibandingkan dengan tepung terigu.

Jika dicampurkan dengan air, tepung tapioka akan menghasilkan tekstur lengket dan kenyal. Biasanya, tepung tapioka berwarna putih dan mirip dengan susu. Di beberapa daerah, tepung tapioka disebut juga dengan tepung kanji. Tepung sagu memiliki tekstur dan warna yang mirip sekali dengan tepung tapioka, yaitu terlihat lembut, dan berwarna putih. Namun, yang membedakan tepung sagu dan tepung tapioka adalah biasanya tepung sagu memiliki tekstur yang lebih garing dan kesat jika disentuh menggunakan tangan, dan warnanya cenderung lebih putih jika dibandingkan dengan tepung tapioka.

3. Kandungan Gizi Tepung maizena merupakan tepung yang dikenal dengan sumber kalori dan penghasil energi yang baik. Tepung maizena juga dapat membantu mengatasi hipoglikemia, yaitu gangguan kesehatan yang berkaitan dengan kadar gula darah. Setiap 100gram tepung maizena mengandung 343kal energi dan 0,3gr protein, serta 85gr karbohidrat. 100gr tepung maizena tidak mengandung lemak.

Selain itu, tepung maizena juga mengandung beberapa kandungan lain seperti kalsium (20mg), fosfor (30mg), dan zat besi (2mg). Sedangkan, pada setiap 100gram tepung tapioka terdapat 362kal energi, 0,3gr lemak, 0,5gr protein, dan 86,9gr karbohidrat. Tepung sagu sering digunakan sebagai sumber karbohidrat. Pada setiap 100gr tepung sagu terdapat 209kal energi, 0,2gr lemak, 0,3gr protein, dan 51,6gr karbohidrat. Jika dibandingkan dengan kedua jenis tepung lainnya, tepung sagu memiliki kalori dan karbohidrat paling rendah.

Selain itu, dalam 100gr tepung sagu juga terdapat beberapa kandungan lain seperti kalsium (27mg), fosfor (13mg), dan zat besi (0,6mg). 4. Fungsi Pada dasarnya, ketiga tepung dapat menggantikan beberapa fungsi satu sama lain, namun, hidangan akan terasa lebih sempurna jika menggunakan tepung yang tepat.

Tepung maizena sering digunakan sebagai bahan utama dalam membuat kue kering, untuk menghasilkan tekstur yang garing dan sempurna. Tepung maizena juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu saat membuat kue kering, pudding, saus, dan beberapa jenis hidangan lain. Jika digunakan dalam pembuatan kue bolu, tepung maizena dapat menghaluskan kue bolu. Tepung ini juga sering digunakan untuk mengentalkan saus atau kuah.

Penggunaan tepung maizena sering ditemukan di hidangan seperti custard, sup jagung, sponge cake, dan lain-lain. Tepung tapioka biasanya digunakan untuk mengentalkan hidangan yang ditumis, dan juga digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada tepung sagu sama dengan. Tepung tapioka dapat digunakan untuk menggantikan tepung maizena.

Tepung tapioka tidak cocok untuk melapisi gorengan karena saat dingin tepung ini dapat menjadi keras. Penggunaan tepung tapioka sering ditemukan pada hidangan seperti kerupuk, cireng, dan boba atau bubble yang biasanya dicampurkan dengan minuman dingin.

Yang terakhir, tepung sagu. Tepung sagu juga memiliki fungsi sebagai pengental dan pemberi tekstur kenyal pada makanan. Hanya saja, tekstur kenyal yang diberikan tidak sebesar tepung tapioka. Maka dari itu, penggunaan tepung sagu sering ditemukan dalam hidangan seperti pempek, bakso, dan siomay. (P)