Bumbu gepuk sapi lengkuas

bumbu gepuk sapi lengkuas

Peanut sauce with vegetables in pecel Alternative names Satay sauce, bumbu kacang, sambal kacang, pecel Type Condiment Place of origin Indonesia [1] Serving temperature Room temperature Main ingredients Ground roasted peanuts, water and spices Other information Now part bumbu gepuk sapi lengkuas global cuisine, but associated mainly with Southeast Asian cuisine.

• Cookbook: Peanut sauce • Media: Peanut sauce Peanut sauce, satay sauce, bumbu kacang, sambal kacang, or pecel is an Indonesian sauce made from ground roasted or fried peanuts, widely used in cuisines worldwide. [2] Peanut sauce is used with meat and vegetables, adding flavor to grilled skewered meat, such as satays, [3] poured over vegetables as salad dressing such as in gado-gado, or as a dipping sauce.

Contents • 1 Ingredients • 2 Regional • 2.1 Indonesia • 2.2 The Netherlands • 2.3 Other countries • 3 See also • 4 References Ingredients [ edit ] The main ingredient is ground roasted peanuts, for which peanut butter can act as a substitute. [4] Several different recipes for making peanut sauces exist, resulting in a variety of flavours, textures and consistency. A typical recipe bumbu gepuk sapi lengkuas contains ground roasted peanuts or peanut butter (smooth or crunchy), coconut milk, soy sauce, tamarind, galangal, garlic, and spices (such as coriander seed or cumin).

[2] Other possible ingredients are chili peppers, sugar, fried onion, and lemongrass. The bumbu gepuk sapi lengkuas and consistency (thin or thick) of a peanut sauce corresponds to the amount of water being mixed in it.

[ citation needed] In Western countries, the readily and widely available peanut butter is often used as a substitute ingredient to make peanut sauce. [4] To achieve authenticity, some recipes might insist on making roasted ground peanuts from scratch, using traditional stone mortar and pestle for grinding to achieve desired texture, graininess and earthy flavour of peanut sauce.

This sauce is popularly applied on chicken skewers, beef satay or warm noodles. [2] Regional [ edit ] Indonesia [ edit ] Satays are commonly served with peanut sauce, therefore it is often called "satay sauce".

[1] One of the main characteristics of Indonesian cuisine is the wide applications of bumbu kacang (peanut sauce) in many Indonesian signature dishes, such as satay, [5] gado-gado, karedok, ketoprak, rujak and pecel, or Chinese-influenced dishes such as siomay.

It is usually added to main ingredients (meat or vegetable) to add taste, used as dipping sauce such as sambal kacang (a mixture of ground chilli and fried peanuts) for otak-otak or ketan or as a dressing on vegetables. Satays are commonly served with peanut sauce. However, satay does not actually mean peanut sauce – Southeast Asia's favourite street food snack is a dish of skewered, grilled meat with infinite variations.

[1] Introduced from Mexico by Portuguese and Spanish merchants in the 16th century, peanuts found a place within Indonesian cuisine as a popular sauce. Peanuts thrived in the tropical environment of Southeast Asia, and today, they can be found roasted and chopped finely, topping a variety of dishes and in marinades and dipping sauces.

[ citation needed] Peanut sauce reached its sophistication in Indonesia, [6] with the delicate balance of taste acquired from various ingredients according to each recipe of peanut sauce; fried peanuts, gula jawa ( palm sugar), garlic, shallot, ginger, tamarind, lemon juice, lemongrass, salt, chilli, pepper, sweet soy sauce, ground together and mixed with water to acquire the right texture.

The secret to good peanut sauce is "not too thick and not too watery." Indonesian peanut sauce tends to be less sweet than the Thai one (which is a hybrid adaptation). Gado-gado is eaten with peanut sauce throughout Indonesia showcasing the delicate balance of sweet, spicy and sour.

[ citation needed] The Netherlands [ edit ] Patatje Oorlog, fries served with peanut sauce and mayonnaise The Netherlands adopted peanut sauce as a common side dish through its former colonization of South East Asia.

Besides being used in certain traditional Indonesian and Dutch-Indonesian dishes, it has found its way in to a purely Dutch context when it is eaten during, for instance, a (non Asian style) barbecue or with French fries. A popular combination at Dutch fast food outlets is French fries with mayonnaise and peanut sauce (often with raw chopped onions and with ketchup or Dutch currysauce), called a Frietje Oorlog (lit.

"Fries War"). [7] Peanut sauce is also eaten with baguette, bread, cucumber or potatoes.

bumbu gepuk sapi lengkuas

It is also used as an ingredient in the deep-fried snack food called Satékroket, a croquette made with a flour- thickened ragout based on Indonesian satay. [ citation needed] Other countries [ edit ] Spring rolls with peanut sauce as a dipping sauce. • In Chinese cooking, the sauce is often used on grilled meat.

bumbu gepuk sapi lengkuas

Other uses include hot pot and dan dan noodles. • In India, groundnut chutney (spicy peanut sauce) is served along with breakfast, such as idli and dosa. Variations include palli chutney (spiced whole peanut chutney) in Andhra Pradesh and kadalai chutney in Tamil Nadu.

• In the Philippines, peanut sauce is known as sarsa ng mani and is used as a dipping bumbu gepuk sapi lengkuas for satay and for different varieties of lumpia. • In Singapore, peanut sauce is not only used as dipping sauce for satay. It is also eaten with rice vermicelli known as satay bee hoon. • In Vietnam, it is called tương đậu phộng and is used in cuốn diếp dish.

See also [ edit ] • ^ a b c Bartholomeusz, Rachel. "So much more to satay than peanut sauce". SBS Food. Retrieved 2020-04-13. • ^ a b c "Indonesian-Spiced Peanut Sauce". Food & Wine.

Retrieved 2020-04-13. • ^ Doak, Robin S. (2004). Indonesia. Capstone. ISBN 978-0-7565-0582-0. • ^ a b Robertson, Robin (2006-02-21). Peanut Butter Planet: Around the World in 80 Recipes, from Starters to Main Dishes to Desserts. Rodale. ISBN 978-1-57954-963-3. • ^ Wongso, William W.; Tobing, Hayatinufus A. L. (2012-12-25). Mini Homestyle Indonesian Cooking. Tuttle Publishing.

bumbu gepuk sapi lengkuas

ISBN 978-1-4629-1106-6. • ^ O'Neill, Molly (2000-07-02). "Food; The Stick Shift". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2020-04-13. • ^ Sparvell, Ray (30 August 2016). "Dutch "war fries" provide a battleground of tastes". SBS Food .

bumbu gepuk sapi lengkuas

Retrieved 2020-04-13. Wikimedia Commons has media related to Peanut sauces. • Abon • Acar • Ayam bakar • Ayam goreng • Ayam kecap • Ayam kodok • Bakmi • Bakpau • Bakso • Bakwan • Bihun goreng • Bubur ayam • Bubur kacang hijau • Bubur ketan hitam • Bubur sumsum • Gado-gado • Gorengan • Gulai bumbu gepuk sapi lengkuas Ikan asin • Ikan bakar • Ikan goreng • Jagung rebus • Kacang rebus • Kari • Kari ayam • Kari domba • Kari kambing • Kari udang • Kuaci • Ketupat • Laksa • Lontong • Macaroni schotel • Martabak • Mi bakso • Mi goreng • Mi kuah • Nasi campur • Nasi goreng • Nasi kari • Nasi kuning • Nasi bakar • Otak-otak bumbu gepuk sapi lengkuas Panekuk • Pastel tutup • Perkedel • Perkedel jagung • Pindang • Rendang • Rijsttafel • Roti bakar • Roti bolen • Roti meses • Rujak • Sambal • Sambal goreng udang • Satay • Sayur bayam • Sayur sop • Semur • Serundeng • Sop buntut • Soto • Soto ayam • Soto mi • Sup ayam • Sup ercis • Sup makaroni • Sup wortel • Tahu • Tahu goreng • Telur asin • Telur pindang • Tempeh • Tumis kangkung • Tumpeng Acehnese • Asam pedas • Ayam bakar • Ayam pop • Balado • Daun ubi tumbuk • Dendeng • Gulai • Gulai ayam • Gulai kambing • Gulai otak • Ikan bakar • Kalio • Kepiting saus padang • Keripik sanjai • Lemang • Lontong gulai pakis • Nasi kapau • Nasi kari • Nasi padang • Palai bada • Rendang • Sambal lada muda • Sate padang • Soto padang • Udang balado Moluccan and Papuan • Adon-adon coro • Angsle • Bajigur • Bandrek • Bir jawa • Bir kocok • Bir pletok • Cendol • Chocolate milk • Cincau • Dadiah • Es buah • Es campur • Es doger • Es durian • Es goyobod • Es kelapa muda • Es kopyor • Es bumbu gepuk sapi lengkuas mayang • Es tebak • Es tebu • Es teler • Hot chocolate • Jahe telur • Jamu • Java coffee • Kembang tahu • Kopi luwak • Kopi susu • Kopi tarik • Kopi tiam • Kopi tubruk • Lahang • Laksamana mengamuk • Legen • Milo • Moke • Ronde • Sarsi • Badak • Indo saparelle • Sekoteng • Soda gembira • Susu kedelai • Sweet tea • Teh botol • Teh krisan • Teh liang • Teh poci • Teh jahe • Teh tarik • Teh talua • Wedang jahe • Wedang uwuh • Adas manis • Andaliman • Asam jawa • Bawang bombai • Bawang merah • Bawang perei • Bawang putih • Bunga lawang • Bunga pala • Cabai rawit • Cabai merah • Cengkih • Daun bawang • Daun jeruk • Daun kari • Daun kemangi • Daun pandan • Daun salam • Jahe • Jeruk purut • Jeruk nipis • Jintan • Kapulaga • Kayu manis • Kecombrang • Kencur • Kemiri • Ketumbar • Keluak • Kunyit • Lengkuas • Lada hitam • Lada putih • Lokio • Pala • Peterseli • Seledri • Serai • Temu kunci • Temu lawak Seasonings and condiments • Abon • Acar • Balado • Bawang goreng • Budu • Coconut jam • Cuka • Dabu-dabu • Hagelslag • Kecap asin • Kecap ikan • Kecap inggris • Kecap manis • Kerisik • Lalab • Mayones • Minyak samin • Minyak wijen • Minyak zaitun • Moster • Muisjes • Nata de coco • Peanut sauce • Petis • Petis ikan • Rica-rica • Sambal • Sambal goreng teri • Serundeng • Saus tiram • Saus tomat • Tapai • Tauco • Tempoyak • Terasi • Tongcai • Tuktuk • Vlokken • Achat • Asam pedas • Ayam penyet • Babi pangang • Bami • Bamischijf • Begedil • Biryani • Bobotie • Bobotok • Boeber • Dendeng • Kaassoufflé • Kalu dodol • Koe'sister • Lumpia • Martabak • Mie goreng • Mie rebus • Nasi ambeng • Nasi goreng • Nasi kuning • Nasischijf • Pechal • Pisang goreng • Rawon • Rendang • Rojak • Roti canai • Satay • Sayur lodeh • Serundeng • Sosatie • Soto • Telur pindang • Tempeh • Tomato bredie List articles • Ambuyat • Asam pedas • Ayam bakar • Ayam goreng • Ayam masak kicap • Ayam masak merah • Ayam penyet • Bubur • Bubur asyura • Bubur ayam • Bubur kacang hijau • Bubur lambuk • Bubur pedas bumbu gepuk sapi lengkuas Bubur pulut hitam • Dendeng • Gulai • Ikan bakar • Ikan goreng • Kangkung belacan • Ketupat • Kway teow goreng • Laksa • Lemang • Lontong • Mee bakso • Mee bandung Muar • Mee goreng • Mee jawa • Mee kari • Mee rebus • Mee siam • Nasi ambeng • Nasi campur • Nasi dagang • Nasi goreng • American fried rice • Nasi goreng pattaya • Nasi kerabu • Nasi kuning • Nasi lemak • Nasi minyak • Nasi paprik • Nasi tumpang • Nasi ulam • Otak-otak • Pais • Pecal • Pekasam • Pindang • Pulot tartal • Ramly burger • Roti canai • Roti Jala • Rendang • Rojak • Rojak bandung • Sayur lodeh • Sata • Satay • Satay celup • Serundeng • Soto • Soto ayam • Mee soto • Sup • Soup kambing • Sup tulang • Tauhu goreng • Telur pindang • Ulam Chinese • Banana leaf rice • Butter chicken • Dalcha • Puliyodarai • Curd rice • Chapati • Fish molee • Dosai • Idli • Mee goreng • Maggi goreng • Mee goreng mamak • Mee rebus • Mamak Rojak ( Rojak Klang) • Murtabak • Mutton curry • Nasi biryani • Nasi kandar • Korma • Pasembur • Puri • Putu mayam • Roti canai • Roti tissue • Naan • Sup kambing • Appam • Payasam • Upma • Paniyaram • Pongal • Vadai • Adhirasam • Murukku • Bajji • Rasam • Sambar • Papadum • Tandoori chicken East Malaysian ( Sabah and Sarawak) • Apam balik • Bingka • Borasa • Cakoi • Cincin • Cucur • Jemput-jemput • Penyaram • Pisang goreng • Dodol • Jala • Jelurut • Karipap • Kelupis • Kochi • Gelang • Goyang • Gulung • Kasturi • Lapis • Lidah • Makmur • Ondeh-ondeh • Otokon • Pais • Pie tee • Pulut inti • Pulut panggang • Puto • Putu bambu/Putu bumbong • Putu mangkuk/piring • Qasidah • Sapit/Gulong/Kapit • Seri Muka • Tat/Tae • Banmian • Beef kway teow • Beef noodle soup • Bee hoon goreng • Char kway teow • Crab bee hoon • Fish soup bee hoon • Hokkien mee • Katong laksa • Kway chap • Kway teow goreng • Mee bakso • Mee goreng • Mee rebus • Mee pok • Bak chor mee • Mee siam • Mee soto • Satay bee hoon • Vegetarian bee hoon Other dishes Hidden categories: • Articles with short description • Short description is different from Wikidata • All articles with unsourced statements • Articles with unsourced statements from January 2021 • Articles needing additional references from January 2021 • All articles needing additional references • Commons category link is on Wikidata Edit links • This page was last edited on 6 May 2022, at 21:48 (UTC).

• Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License 3.0 ; additional terms may apply. By using this site, you agree to the Terms of Use and Privacy Policy. Wikipedia® is a registered trademark of the Wikimedia Foundation, Inc., a non-profit organization.

• Privacy policy • About Wikipedia • Disclaimers • Contact Wikipedia • Mobile view • Developers bumbu gepuk sapi lengkuas Statistics • Cookie statement • • • Cookbook: Es buah • Media: Es buah Es buah is an Indonesian iced fruit cocktail dessert. This cold and sweet beverage is made of diced fruits, such as honeydew, cantaloupe, pineapple, papaya, squash, jackfruit and kolang kaling ( Arenga pinnata fruit), mixed with shaved ice or ice cubes, and sweetened with liquid sugar or syrup.

The type of fruit used in this dessert may vary, some might add any available fruits such as mango, watermelon or longan — some imported fruits — such as lychee, kiwi, strawberry, pear, peach or grapes.

Other ingredients might be added too, such as agar-agar jelly, grass jelly, seaweed or nata de coco. Es buah is a popular drink among Indonesians, especially during Ramadhan as a popular choice for iftar — to break the fast among Indonesian Muslims. [1] It is quite similar with es campur and es teler although with different contents. See also [ edit ] • Abon • Acar • Ayam bakar • Ayam goreng • Ayam kecap • Ayam kodok • Bakmi • Bakpau • Bakso • Bakwan • Bihun goreng • Bubur ayam • Bubur kacang hijau • Bubur ketan hitam • Bubur sumsum • Gado-gado • Gorengan • Gulai • Ikan asin • Ikan bakar • Ikan goreng • Jagung rebus • Kacang rebus • Kari • Kari ayam • Kari domba • Kari kambing • Kari udang • Kuaci • Ketupat • Laksa • Lontong • Macaroni schotel • Martabak • Mi bakso • Mi goreng • Mi kuah • Nasi campur • Nasi goreng • Nasi kari • Nasi kuning • Nasi bakar • Otak-otak • Panekuk • Pastel tutup • Perkedel • Perkedel jagung • Pindang • Rendang • Rijsttafel • Roti bakar • Roti bolen • Roti meses • Rujak • Sambal • Sambal goreng udang • Satay • Sayur bayam • Sayur sop • Semur • Serundeng • Sop buntut • Soto • Soto ayam • Soto mi • Sup ayam • Sup ercis • Sup bumbu gepuk sapi lengkuas • Sup wortel • Tahu • Tahu goreng • Telur asin • Telur pindang • Tempeh • Tumis kangkung • Tumpeng Acehnese • Asam pedas • Ayam bakar • Ayam pop • Balado • Daun ubi tumbuk • Dendeng • Gulai • Gulai ayam • Gulai kambing • Gulai otak • Ikan bakar • Kalio • Kepiting saus padang • Keripik sanjai • Lemang • Lontong gulai pakis • Nasi kapau • Nasi kari • Nasi padang • Palai bada • Rendang • Sambal lada muda • Sate padang • Soto padang • Udang balado Moluccan and Papuan • Adon-adon coro • Angsle • Bajigur • Bandrek • Bir jawa • Bir kocok • Bir pletok • Cendol • Chocolate milk • Cincau • Dadiah • Es buah • Es campur • Es doger • Es durian • Es goyobod • Es kelapa muda • Es kopyor • Es selendang mayang • Es tebak • Es tebu • Es teler • Hot chocolate • Jahe telur • Jamu • Java coffee • Kembang tahu • Kopi luwak • Kopi susu • Kopi tarik • Kopi tiam • Kopi tubruk • Lahang • Laksamana mengamuk • Legen • Milo • Moke bumbu gepuk sapi lengkuas Ronde • Sarsi • Badak • Indo saparelle • Sekoteng • Soda gembira • Susu kedelai • Sweet tea • Teh botol • Teh krisan • Teh liang • Teh poci • Teh jahe • Teh tarik • Teh talua • Wedang jahe • Wedang uwuh • Adas manis • Andaliman • Asam jawa • Bawang bombai • Bawang merah • Bawang perei • Bawang putih • Bunga lawang • Bunga pala • Cabai rawit • Cabai merah • Cengkih • Daun bawang • Daun jeruk • Daun kari • Daun kemangi • Daun pandan • Daun salam • Jahe • Jeruk purut • Jeruk nipis • Jintan • Kapulaga • Kayu manis • Kecombrang • Kencur • Kemiri • Ketumbar • Keluak • Kunyit • Lengkuas • Lada hitam • Lada putih • Lokio • Pala • Peterseli • Seledri • Serai • Temu kunci • Temu lawak Seasonings and condiments • Abon • Acar • Balado • Bawang goreng • Budu • Coconut bumbu gepuk sapi lengkuas • Cuka • Dabu-dabu • Hagelslag • Kecap asin • Kecap ikan • Kecap inggris • Kecap manis • Kerisik • Lalab • Mayones • Minyak samin • Minyak wijen • Minyak zaitun • Moster • Muisjes • Nata de coco • Peanut sauce • Petis • Petis ikan • Rica-rica • Sambal • Sambal goreng teri • Serundeng • Saus tiram • Saus tomat • Tapai • Tauco • Tempoyak • Terasi • Tongcai • Tuktuk • Vlokken • Achat • Asam pedas • Ayam penyet • Babi pangang • Bami • Bamischijf • Begedil • Biryani • Bobotie • Bobotok • Boeber • Dendeng • Kaassoufflé • Kalu dodol • Koe'sister • Lumpia • Martabak • Mie goreng • Mie rebus • Nasi ambeng • Nasi goreng • Nasi kuning • Nasischijf • Pechal • Pisang goreng • Rawon • Rendang • Rojak • Roti canai • Satay • Sayur lodeh • Serundeng • Sosatie • Soto • Telur pindang • Tempeh • Tomato bredie List articles Add links • This page was last edited on 24 February 2021, at 15:45 (UTC).

• Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License 3.0 ; additional terms may apply. By using this site, you agree to the Terms of Use and Privacy Policy. Wikipedia® is a registered trademark of the Wikimedia Foundation, Inc., a non-profit organization. • Privacy policy • About Wikipedia • Disclaimers • Contact Wikipedia • Mobile view • Developers • Statistics • Cookie statement • •
• العربية • Azərbaycanca • বাংলা • Čeština • Deutsch • English • Esperanto • Español • فارسی • Français • עברית • Հայերեն • Italiano • 日本語 • Bumbu gepuk sapi lengkuas • ქართული • 한국어 • Minangkabau • Македонски • Bahasa Melayu • မြန်မာဘာသာ • Nederlands • Polski • Português • Русский • Svenska • ไทย • Türkçe • Українська • Tiếng Việt • 中文 • 粵語 Prasmanan, cara penyajian makanan indonesia dalam pesta Masakan Indonesia adalah salah satu tradisi kuliner yang paling kaya di dunia, dan penuh dengan cita rasa yang kuat.

[1] Kekayaan jenis masakannya merupakan cermin keberagaman budaya dan tradisi Nusantara yang terdiri dari sekitar 6.000 pulau berpenghuni, dan menempati peran penting dalam budaya nasional Indonesia secara umum. Hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu berasal dari rempah-rempah seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa dan gula aren dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut bahan, dan tradisi-adat yang terdapat pula pengaruh melalui perdagangan yang berasal seperti dari India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Eropa (terutama Belanda, Portugis, dan Spanyol).

Pada dasarnya tidak ada satu bentuk tunggal "masakan Indonesia", tetapi lebih kepada, keanekaragaman masakan daerah yang dipengaruhi secara lokal oleh kebudayaan Indonesia serta pengaruh asing. Sebagai contoh, beras yang diolah menjadi nasi putih, ketupat atau lontong (beras yang dikukus menggunakan daun pisang atau plastik) sebagai makanan pokok bagi mayoritas penduduk Indonesia, namun untuk bagian timur lebih umum dikonsumsi sagu, jagung, singkong, dan ubi jalar.

Bentuk penyajian umum sebagian besar makanan Indonesia terdiri atas makanan pokok dengan lauk-pauk berupa daging, ikan atau sayur di sisi piring.

Masakan Sumatra, sebagai contoh, sering kali menampilkan pengaruh Timur Tengah, dan India, seperti penggunaan bumbu kari pada hidangan daging, dan sayurannya, sementara masakan Jawa berkembang dari teknik memasak asli Nusantara.

Unsur budaya masakan Cina dapat dicermati pada beberapa masakan Indonesia. Masakan seperti bakmi, bakso, dan lumpia telah terserap dalam seni masakan Indonesia. Beberapa jenis hidangan asli Indonesia juga kini dapat ditemukan di beberapa negara di benua Asia. Masakan Indonesia yang populer seperti sate, rendang, dan sambal juga digemari di Malaysia dan Singapura.

Bahan makanan berbahan dasar dari kedelai seperti variasi tahu dan tempe, juga sangat populer. Tempe dianggap sebagai penemuan asli Jawa, adaptasi lokal dari fermentasi kedelai. Jenis lainnya dari makanan fermentasi kedelai adalah oncom, mirip dengan tempe tetapi menggunakan jenis jamur yang berbeda, oncom sangat populer di Jawa Barat. Makanan Indonesia umumnya dimakan dengan menggunakan kombinasi alat makan sendok pada tangan kanan, dan garpu pada tangan kiri, meskipun demikian di berbagai tempat (seperti Jawa Barat dan Sumatra Barat) juga lazim didapati makan langsung dengan tangan telanjang.

bumbu gepuk sapi lengkuas

Di restoran atau rumah tangga tertentu lazim menggunakan tangan untuk makan, seperti restoran boga bahari, restoran tradisional Sunda dan Padang, atau warung tenda pecel lele dan ayam goreng khas Jawa Timur.

Tempat seperti ini biasanya juga menyajikan kobokan, semangkuk air kran dengan irisan jeruk nipis agar memberikan aroma segar. Semangkuk air ini tidak untuk diminum; hanya digunakan untuk mencuci tangan sebelum, dan sesudah makan dengan menggunakan tangan telanjang. Menggunakan sumpit untuk makan lazim ditemui di restoran yang menyajikan masakan Cina yang telah teradaptasi kedalam masakan Indonesia seperti bakmi atau mi ayam dengan pangsit, mi goreng, dan kwetiau goreng (mi pipih goreng, mirip char kway teow).

Daftar isi • 1 Sejarah • 2 Nasi • 3 Bumbu • 4 Bumbu Kacang • 5 Santan • 6 Waktu makan • 7 Pesta dan perayaan: Tumpeng dan Rijsttafel • 8 Pengaruh asing • 8.1 India • 8.2 Arab • 8.3 Tionghoa • 8.4 Eropa • bumbu gepuk sapi lengkuas Belanda • 8.4.2 Portugis dan Spanyol • 9 Minuman • 10 Kudapan dan jajanan • 11 Buah-buahan • 12 Lihat pula • 12.1 Daftar utama masakan di Indonesia • 13 Referensi • 13.1 Bacaan • 14 Pranala luar Sejarah [ sunting - sunting sumber ] Sepanjang sejarahnya, Indonesia telah terlibat dalam perdagangan dunia berkat lokasi, dan sumber daya alamnya.

Menurut sejarahnya dulu, jejak kuliner Indonesia telah didapati dalam sejumlah prasasti abad ke-8 sampai ke-10 Masehi. Ketika itu, istilah boga telah dikenal, yakni makanan yang berhubungan dengan dapur, dibuat dengan sentuhan seni dan memberikan kenikmatan. Hal itu banyak didapati pada prasasti Jawa dan Sumatra.

Namun semakin ke timur Indonesia, tak banyak catatan, dan bahannya makin homogen, yakni sagu. Teknik memasak, dan bahan makanan asli Indonesia berkembang, dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah, China, dan akhirnya Eropa. [2] Di masa abad pertengahan, makanan juga merupakan komoditas dagangan yang memang laku untuk dijual. Misalnya, hasil-hasil pengolahan garam di pantai utara Jawa Timur dibawa berdagang ke Sulawesi dan Maluku, dan diperdagangkan secara langsung melalui Banten ke Sumatra.

[3] Para pedagang Spanyol dan Portugis membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh sebelum Bumbu gepuk sapi lengkuas berhasil menguasai Indonesia.

Pulau Maluku yang termahsyur sebagai "Kepulauan Rempah-rempah", juga menyumbangkan tanaman rempah asli Indonesia kepada seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan bagian timur Indonesia mirip dengan seni memasak Polinesia dan Melanesia.

Catatan Ma Huan dari China pada abad ke-15 juga menyebut bahwa di Jawa itulah, terdapat berbagai bahan langka khas tropis yang kaya dengan berbagai "segala macam labu dan sayuran". [4] Di era-era awal kedatangan Belanda di Nusantara, ketika cabai baru diperkenalkan dari Amerika, diketahui cabai dapat bertumbuh di bagian-bagian Jawa dan segera Gubernur Bumbu gepuk sapi lengkuas mempergunakannya sebagai pengganti lada.

[5] Di kala madu belum lagi dianggap penting di Eropa, madu terutama dianggap sebagai obat di sini, dan dikumpulkan dari hutan pedalaman. Orang-orang Belanda mendapati madu dengan murah dan berlimpah dari pasokan daerah-daerah yang jauh, seperti Palembang dan Timor.

Tambahan lagi, gula merah didapat dari Jepara dan sepanjang pantai timur Jawa. [6] Nasi [ sunting - sunting sumber ] Menggunakan Kerbau untuk membajak sawah di Jawa; Nasi adalah makanan pokok rakyat Indonesia; Indonesia adalah negara penghasil beras terbesar ketiga di dunia.

Pertanian padi banyak mengubah bentang alam Indonesia. Nasi adalah bahan makanan pokok bagi seluruh lapisan masyarakat Indonesia modern, [7] —sebagaimana ia memang dasarnya dominan dalam sejarah pangan Asia Tenggara— [8] dan pertanian padi menempati posisi utama dalam kebudayaan Indonesia, membentuk bentang alam; dijual di pasar, merupakan bahan dasar banyak jenis makanan dari yang gurih hingga manis.

bumbu gepuk sapi lengkuas

Pada umumnya beras dimakan dalam bentuk nasi biasa yang bercita-rasa tawar dengan sedikit sayur-mayur, dan lauk-pauk teman nasi disisinya sebagai sumber protein dan sumber gizi lainnya. Beras juga dapat dijadikan ketupat (beras dikukus dalam anyaman daun kelapa), lontong (beras dikukus dalam kemasan daun pisang), intip ( kerupuk beras), jajanan, bihun, mi, arak beras, dan nasi goreng.

bumbu gepuk sapi lengkuas

{INSERTKEYS} [9] Padi termasuk dalam pola makan sehari-hari, akan tetapi seiring berkembangnya teknologi, maka dimungkinkan untuk memperjualbelikan padi, dan beras dari tempat lain. Bukti temuan padi liar ditemukan di pulau Sulawesi berasal dari sekitar tahun 3000 SM. Meskipin demikian, bukti awal dari pertanian beras didapati dari prasasti abad kedelapan di Jawa yeng menyebutkan raja menerapkan pajak dalam bentuk padi.

Pembagian kerja antara laki-laki, perempuan, dan hewan ternak tetap lestari dalam pertanian padi di Indonesia, seperti ditemui dalam ukiran relief candi Prambanan, Jawa Tengah yang berasal dari abad kesembilan: Bajak sawah diikatkan pada kerbau; perempuan menanam benih, dan menumbuk padi, serta laki-laki mengangkut padi hasil panen dengan pikulan di pundaknya.

Pada abad keenambelas, bangsa Eropa yang mengunjungi kepulauan Indonesia memandang nasi sebagai makanan bergengsi yang disajikan oleh kaum aristokrat dan ningrat saat upacara, dan perayaan pesta.

[7] Pertanian padi memerlukan sinar matahari yang cukup. Penanaman padi di Indonesia terkait dengan perkembangan perkakas pertanian dari logam dan pemeliharaan ternak kerbau untuk membajak sawah, dan kotorannya digunakan untuk pupuk.

Aslinya bentang alam Indonesia diselimuti oleh hutan hujan tropis, namun secara perlahan mulai digantikan dengan sawah, dan permukiman untuk mengembangkan pertanian padi yang telah berkembang selama 1500 tahun.

[7] Bahan makanan pokok lainnya adalah jagung (di kawasan kering seperti Madura, Gorontalo, dan Nusa Tenggara), sagu (di kawasan Indonesia Timur), singkong (dikeringkan, dan disebut tiwul sebagai alternatif makanan pokok di kawasan gersang Jawa seperti Gunung Kidul dan Wonogiri), ketela serta umbi-umbian (khususnya pada musim paceklik).

Bumbu [ sunting - sunting sumber ] Sambal ulek, pelengkap yang lazim ditemukan di Indonesia. Termahsyur di seluruh dunia sebagai "Pulau Rempah-rempah", kepulauan Maluku menyumbangkan tanaman rempah aslinya bagi seni kuliner dunia. Rempah atau bumbu seperti pala, kapulaga, cengkih, laos adalah tanaman asli Indonesia; sementara lada hitam, kunyit, sereh, bawang merah, kayu manis, kemiri, ketumbar, dan asam jawa diperkenalkan dari India sebagaimana jahe, daun bawang, dan bawang putih yang diperkenalkan dari China.

Tanaman bumbu dari benua Asia itu telah dikembangkan sejak zaman dahulu kala, dan telah menjadi bagian integral seni kuliner Indonesia. Pada masa lalu, Kerajaan Sunda dan kemudian Kesultanan Banten terkenal di seluruh dunia sebagai penghasil utama lada hitam dengan kualitas terbaik.

Kemaharajaan bahari seperti Sriwijaya dan Majapahit juga berkembang, dan makmur berkat perdagangan rempah-rempah antara pulau rempah Maluku di Nusantara dengan India, dan China. Kemudian VOC juga meraih keuntungan besar dari perdagangan rempah dunia. Kegemaran orang Indonesia akan makanan pedas semakin diperkaya dengan diperkenalkannya cabai dari benua Amerika oleh pedagang Spanyol sejak abad ke-16. Sejak saat itu sambal menjadi bagian penting dalam masakan Indonesia. Bumbu Kacang [ sunting - sunting sumber ] Bumbu kacang adalah bagian penting dari gado-gado.

Sejak diperkenalkan dari Meksiko oleh pedagang Portugis dan Spanyol pada abad ke-16, bumbu kacang yang terbuat dari kacang tanah menempati posisi istimewa dalam seni kuliner Indonesia sebagai saus yang populer. Kacang tanah tumbuh subur di iklim tropis Asia Tenggara, dan kini dapat ditemui dalam bentuk digoreng, dibakar, diiris halus, ditumbuk, disiramkan di atas masakan atau menjadi saus celup.

Salah satu ciri penting dari masakan Indonesia adalah penggunaan bumbu kacang yang luas dalam berbagai masakan khas Indonesia seperti sate, gado-gado, karedok, ketoprak, dan pecel. Saus atau bumbu kacang Indonesia mewakili hal yang rumit, dan membumi, daripada suatu bumbu yang kental, dan manis. [10] Bumbu kacang ini biasanya disiramkan ke atas bahan utama ( daging atau sayur) untuk memberikan rasa, atau hanya sebagai saus celup "sambal kacang" (campuran cabai rawit dan kacang goreng yang digiling) untuk otak-otak atau ketan.

Bumbu kacang mencapai tingkat perkembangan yang canggih di Indonesia, dengan keseimbangan rasa yang halus yang diperoleh dari berbagai bahan sesuai resep masing-masing jenis bumbu kacang; kacang goreng, gula jawa, bawang putih, bawang merah, jahe, asam jawa, jeruk nipis, sereh, garam, cabai, lada, dan kecap manis, semuanya dihaluskan, dan dicampur dengan tambahan air untuk mencapai tekstur yang tepat. Rahasia bumbu kacang yang baik adalah "tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer".

Bumbu kacang Indonesia tidak terlalu manis jika dibandingkan bumbu kacang Thailand (yang merupakan adaptasi campuran). Gado-gado yang dimakan dengan bumbu kacang tersedia hampir di seluruh Indonesia, dan menampilkan keseimbangan yang halus dari cita rasa manis, pedas, dan asam. Santan [ sunting - sunting sumber ] Buras, beras dimasak dengan santan, disajikan dengan serundeng serpihan kelapa parut pedas, dari Makassar.

Karena Indonesia terletak di kawasan beriklim tropis, maka sejak dahulu masyarakat Indonesia telah memanfaatkan berbagai kekayaan tanaman tropis seperti kelapa. Salah satu ciri khas masakan Indonesia adalah banyak memakai santan, seperti rendang, soto, sayur lodeh, opor ayam, serta minuman ringan seperti cendol dan es doger.

Santan tidak hanya milik masakan Indonesia, karena santan juga dikenal dalam seni memasak India, Samoa, Thailand, Malaysia, Filipina, hingga Brasil. Meskipun demikian santan sangat sering digunakan dalam masakan Indonesia, terutama pada masakan Padang dan masakan Gorontalo, sementara pada masakan Minahasa, santan jarang digunakan dalam masakan, kecuali beberapa kue seperti klappertart.

Ada dua jenis santan dalam masakan Indonesia, santan encer, dan santan kental. Perbedaan ini berdasarkan kadar air yang dikandungnya. Santan encer biasanya digunakan untuk sayur berkuah seperti lodeh, dan soto, sementara santan kental digunakan untuk rendang, dan aneka kue dan penganan ringan. Santan dapat diperoleh dari parutan kelapa segar di pasar atau dalam kemasan karton di pasar swalayan.

Setelah sari kelapa diperoleh, dan menjadi santan, ampas parutan kelapa dapat digunakan sebagai urap, dibumbui, dan dicampur sayuran. Urap mirip gado-gado, perbedaanya adalah bumbu kacang diganti menjadi bumbu parutan kelapa. Ampas kelapa juga dapat disangrai, dan dibumbui menjadi serundeng.

{/INSERTKEYS}

bumbu gepuk sapi lengkuas

Akan tetapi untuk mendapatkan hasil yang lebih gurih, sebaiknya jangan menggunakan ampas kelapa, tetapi bumbu gepuk sapi lengkuas segar yang masih mengandung sarinya. Serundeng parutan kelapa berbumbu ini dapat dicampur irisan daging atau ditaburkan begitu saja di atas soto atau ketan. Salah satu contoh penggunaan santan yang kaya adalah Buras dari Makassar, beras ketan dibungkus daun pisang dan dimasak dalam santan, kemudian ditaburkan kelapa parut berbumbu pedas mirip serundeng. Waktu makan [ sunting - sunting sumber ] Untuk kawasan Indonesia bagian barat, makanan biasanya dimasak pagi menjelang siang untuk disantap pada tengah hari untuk makan siang.

Umumnya keluarga Indonesia tidak menetapkan waktu pasti untuk makan bersama dimana semua anggota keluarga harus hadir. Karena alasan ini maka kebanyakan makanan dibuat agar awet, dan tetap dapat dimakan walaupun dibiarkan dalam suhu ruangan selama beberapa jam. Seringkali masakan yang sama dihangatkan kembali untuk makan malam.

Makanan Indonesia umumnya mengelilingi nasi yang terbuat dari beras lokal. Makanan dapat terdiri dari sup atau sayuran serta lauk-pauk utama. Apapun jenis masakannya, sering kali dilengkapi dengan sambal. Untuk kawasan Indonesia bagian timur, masyarakat setempat lebih dipengaruhi oleh budaya kepulauan Pasifik, seperti di Papua dan Timor, sumber karbohidrat didapat dari sagu atau umbi-umbian.

Pesta dan perayaan: Tumpeng dan Rijsttafel [ sunting - sunting sumber ] Tumpeng nasi kuning, disantap saat pesta dan perayaan.

Banyak pesta dan upacara dalam adat istiadat tradisional Indonesia melibatkan makanan, dan pesta. Salah satu contoh terbaik adalah tumpeng. Tumpeng berasal dari Jawa, berupa nasi berbentuk kerucut dikelilingi beraneka ragam masakan Indonesia. Tumpeng biasanya ada dalam perayaan "selamatan". Nasi tumpeng dicetak dengan menggunakan anyaman bambu berbentuk kerucut, nasinya sendiri bisa berupa nasi putih biasa, nasi uduk (dimasak dengan santan), atau nasi kuning bumbu gepuk sapi lengkuas dengan kunyit).

Nasi ini dikelilingi masakan khas Indonesia seperti sayuran urap, ayam goreng, semur daging, teri kacang Diarsipkan 2016-12-22 di Wayback Machine., udang goreng, telur pindang, dadar gulung iris, tempe orek, perkedel kentang, perkedel jagung, sambal goreng ati, dan lainnya.

Tumpeng berasal dari adat, dan kepercayaan asli masyarakat Indonesia yang memuliakan gunung sebagai tempat bersemayam para dewa atau roh leluhur. Nasi berbentuk kerucut dimaksudkan untuk meniru bentuk gunung suci. Perayaan dimaksudkan sebagai wujud rasa syukur atas berlimpahnya panen, dan segala berkah lainnya dari Yang Maha Kuasa.

Karena memiliki nilai perayaan, dan syukuran, hingga kini tumpeng sering kali berfungsi sebagai "kue ulangtahun versi Indonesia". Pesta perayaan Indonesia lainnya adalah Rijsttafel ( Bahasa Belanda: meja nasi), masakan ini memamerkan kemewahan pesta makan nan elegan khas orang kaya pada masa kolonial sekaligus menampilkan keanekaragaman seni kuliner Indonesia.

Rijstafel klasik terdiri dari 40 macam masakan yang disajikan oleh 40 orang pelayan yang bertelanjang kaki, mengenakan berbusana seragam resmi warna putih, blangkon, dan kain batik melilit pinggang mereka. Pesta kontemporer Indonesia saat ini mengadopsi hidangan bufet gaya Barat.

Bufet atau juga disebut prasmanan biasanya dapat ditemukan pada pesta perkawinan atau perayaan lainnya. Hidangan prasmanan disajikan di atas meja panjang.

Tata letak prasmanan pesta pernikahan di Indonesia biasanya terdiri dari: piring, alat makan ( sendok dan garpu), serbet tisu, diletakkan di ujung, dilanjutkan dengan sajian nasi (nasi putih, dan nasi goreng), serangkaian hidangan khas Indonesia maupun kadang-kadang disajikan pula hidangan asing, sambal, kerupuk, dan diakhiri dengan gelas air putih atau minuman ringan di ujung meja prasmanan.

Pengaruh asing [ sunting - sunting sumber ] India [ sunting - sunting sumber ] Artikel utama: masakan India-Indonesia Pengaruh India dapat diamati di Indonesia pada awal abad ke-4. Menyusul penyebaran Islam di Indonesia, pengaruh Muslim India masuk ke masakan Indonesia. Contohnya adalah martabak dan kari yang memengaruhi masakan Aceh, Minangkabau, Melayu, dan Betawi. Beberapa hidangan Aceh dan Minangkabau seperti roti canai, roti tisu, nasi biryani, teh tarik, dan gulai kambing yang dilacak asal-usulnya berasal dari India.

Contoh lainnya adalah ayam mentega, kedli kukus, kue apem, kue putu, putu mayang, dan naan. Arab [ sunting - sunting sumber ] Artikel utama: Masakan Arab-Indonesia Orang-orang Arab datang ke Indonesia untuk tujuan perdagangan dan dakwah penyebaran agama Islam.

Pengaruh Arab pada masakan Indonesia telah terintegrasi dan terakulturasi dengan baik yang mana dapat dijumpai dengan gampang, contohnya antara lain yaitu bumbu gepuk sapi lengkuas, nasi kebuli, nasi mandi, nasi kabsah, kue kaak, samosa, rabeg, dan roti pita. Tionghoa [ sunting - sunting sumber ] Artikel utama: Masakan Tionghoa-Indonesia dan Masakan Peranakan Imigrasi China ke Indonesia dimulai pada abad ke-7, dan dipercepat selama masa kolonial Belanda, sehingga menciptakan perpaduan kultur masakan Tionghoa dengan gaya masakan asli Indonesia.

Fenomena masakan perpaduan antara masakan Tionghoa juga dapat diamati di negara tetangga, Malaysia dan Singapura sebagai masakan Peranakan. Beberapa hidangan populer Indonesia yang mendapat pengaruh China antara lain seperti bakmi, bakwan, bakso, mi soto, bakpau, nasi goreng, mi goreng, mi pangsit, mi hokkien, tahu goreng, siomai, pempek, kwetiau, laksa, lumpia, nasi tim, capcai, fu yung hai, yee sang, popiah, dan swike.

Beberapa hidangan yang dipengaruhi China ini telah terintegrasi dengan baik ke dalam masakan utama Indonesia. Eropa [ sunting - sunting sumber ] Belanda [ sunting - sunting sumber ] Belanda tiba di Indonesia pada abad ke-16 untuk mencari rempah-rempah. Ketika VOC bangkrut pada tahun 1800, Indonesia menjadi koloni yang berharga di Belanda. Melalui kolonialisme, orang Eropa memperkenalkan roti, keju, steik panggang, wafel, dan panekuk.

Roti dengan mentega, keju atau selai buah, poffertjes, yogurt, dan keju belanda umumnya dikonsumsi oleh kolonial Belanda dan orang Indo selama era kolonial. Beberapa ningrat kelas atas dan penduduk indigenos yang terpelajar mengenal masakan Belanda; masakan ini dijunjung tinggi sebagai masakan kelas atas masyarakat Hindia Belanda.

Hal ini menyebabkan adopsi dan perpaduan masakan Eropa ke dalam masakan Indonesia. Beberapa hidangan Indonesia yang terakulturasi selama era kolonial oleh masakan Belanda, termasuk kroket, roti bakar, roti buaya, selat solo, bistik, semur, brenebon, perkedel, dan sup buntut. Banyak kue seperti kue bolu, kue sus, kue lidah kucing, kue putri salju, nastar, lapis legit, bumbu gepuk sapi lengkuas, dan kaasstengels berasal dari pengaruh Belanda. Beberapa resep diciptakan sebagai masakan perpaduan Hindia Belanda, menggunakan bahan-bahan asli di Indonesia tetapi dengan teknik memasak Eropa.

Ini pun termasuk kue pandan dan klappertaart. Kue cubit, biasanya dijual sebagai makanan ringan di sekolah dan pasar, diyakini berasal dari poffertjes. Juga keju edam yang semakin populer di Indonesia. Belanda juga memperkenalkan gula, cabai, jagung, ketela, telur dadar, telur mata sapi dan daging sapi dalam masakan Indonesia. Portugis dan Spanyol [ sunting - sunting sumber ] Sebelum Belanda masuk ke Indonesia, bangsa Portugis dan Spanyol telah masuk ke Indonesia terlebih dahulu.

Mereka membawa dan memperkenalkan cabai, lada, kayu manis, vanila, dan safron. Masakan Indonesia yang telah terintegrasi baik dengan masakan Portugis dan Spanyol antara lain risoles, pastel, panada, gado-gado, dan feijoada.

bumbu gepuk sapi lengkuas

Minuman [ sunting - sunting sumber ] Minuman bumbu gepuk sapi lengkuas umum, dan populer di Indonesia adalah teh dan kopi. Rumah tangga Indonesia biasanya menyajikan teh manis, dan kopi tubruk untuk tamu. Sejak masa kolonial Hindia Belanda, perkebunan terutama di Jawa terkenal sebagai penghasil teh, kopi, dan gula. Sejak saat itu teh, dan kopi panas digemari oleh warga Indonesia. Teh hitam melati adalah jenis teh yang paling populer di Indonesia, akan tetapi karena meningkatnya kesadaran akan kesehatan, teh hijau mulai digemari.

Biasanya kopi atau teh disajikan sebagai minuman panas atau hangat, akan tetapi es teh manis dingin juga digemari. Teh botol adalah minuman teh melati manis dalam kemasan botol yang digemari di Indonesia, bahkan bersaing dengan minuman ringan soda mancanegara seperti coca cola dan fanta.

bumbu gepuk sapi lengkuas

Kopi susu adalah versi Indonesia untuk Café au lait. Jus buah-buahan juga sangat populer, antara lain jus jeruk, jus jambu, jus mangga, jus sirsak, dan jus alpokat yang biasanya disajikan dengan ditambah susu kental manis coklat atau putih sebagai minuman pencuci mulut. Jus alpokat dengan susu coklat Banyak minuman populer berdasarkan es, dan dapat dikategorikan sebagai minuman pencuci mulut. Es yang populer antara lain es kelapa muda, es cincau, es cendol atau es dawet, es kacang merah, es blewah, dan es rumput laut.

Minuman panas yang manis juga dapat ditemukan, seperti bajigur dan bandrek yang khususnya populer di Jawa Barat. Minuman hangat ini dibuat dari santan, bumbu gepuk sapi lengkuas gula jawa dengan campuran rempah lainnya. Sekoteng (minuman susu hangat dengan kacang, potongan roti, dan pacar cina) dapat ditemukan di Jawa Barat, dan Jakarta. Wedang jahe (minuman jahe hangat) dan wedang ronde (minuman hangat dengan bola-bola ubi) khususnya populer di Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.

Sebagai negara dengan penduduk mayoritas beragama Islam, umat muslim Indonesia diharamkan untuk meminum alkohol. Akan tetapi sejak zaman kuno suku bangsa asli di kepulauan Nusantara telah mengenal minuman beralkohol. Berdasarkan kabar dari China, masyarakat Jawa Kuno meminum semacam arak yang disadap dari kelapa yang disebut tuak.

Kini tuak bertahan, dan populer di kawasan suku Batak, Sumatra Utara yang kebanyakan beragama Kristen. Kedai minum tradisional Batak yang disebut lapo tuak menyajikan tuak. Di Solo, Jawa Tengah, ciu (adaptasi lokal arak China) juga dikenal. Brem (arak beras) Bali botolan juga populer di Bali. Indonesia juga mengembangkan bir merek lokal seperti Bir Bintang dan Anker Beer.

Kudapan dan jajanan [ sunting - sunting sumber ] Penjual Bakso di Bandung Di berbagai kota besar lazim ditemui jajanan China seperti bakpao, bakmi, dan bakso yang dijual baik oleh pedagang kaki lima di tepi jalan atau di restoran. Masakan Cina sering kali diadaptasi menjadi masakan Indonesia.

Salah satu contoh adaptasi ialah daging babi jarang digunakan, dan diganti daging sapi karena menyesuaikan dengan mayoritas warga Indonesia yang kebanyakan muslim. Salah satu makanan jajanan pinggir jalan yang populer adalah siomay dan batagor (singkatan dari Bakso Tahu Goreng), pempek, bubur ayam, bubur kacang hijau, sate, nasi dan mie goreng, toge goreng, laksa, dan gorengan.

Jajanan pinggir jalan Indonesia juga mencakup berbagai minuman manis, seperti es cendol atau es dawet, es teler, es cincau, es doger, es campur, es potong, and es puter. Kue khas Indonesia sering disebut sebagai jajan pasar. Indonesia memiliki kekayaan berbagai macam kudapan, dan kue, baik gurih maupun manis. Kue populer di antaranya risoles, pastel, lumpia, lemper, lontong, tahu isi, lapis legit, getuk, bakpia, bika ambon, lupis, lemang, timpan, klepon, onde-onde, nagasari, soes, dan bolu kukus.

Pedagang jajanan pinggir jalan lazim ditemukan di Indonesia, demikian juga pedagang keliling yang menggunakan gerobak, sepeda, atau pikulan. Pedagang makanan pinggir jalan atau pedagang keliling ini disebut pedagang kaki lima – (berdasarkan lajur trotoar selebar lima kaki di Indonesia, akan tetapi teori lain menyebutkan kata 'kaki lima' berdasarkan jumlah tiga kaki gerobak dengan dua kaki pedagangnya!).

Kebanyakan pedagang keliling atau kakilima ini memiliki ciri khas, dan alat tertentu untuk mengumumkan kehadirannya, seperti pedagang sate berteriak "teeee sateee", pedagang gorengan memukul-mukul penggorengan, pedagang bakso memukulkan mangkok atau kentongan, atau pedagang mie ayam memukul kentongan atau balok kayu.

Buah-buahan [ sunting - sunting sumber ] Rambutan dijual di pasar di Jakarta. Pasar di Indonesia penuh dengan berbagai jenis buah tropis. Buah adalah bagian penting dalam pola makan Indonesia, baik dimakan langsung, dijadikan kudapan manis (seperti es buah), disajikan menjadi masakan gurih atau pedas seperti rujak, pisang goreng, diproses menjadi keripik seperti keripik nangka dan keripik pisang. Banyak jenis buah-buahan seperti Manggis, Rambutan, Nangka, Durian, dan Pisang, adalah tanamam asli Indonesia; sementara beberapa jenis buah-buahan diimpor dari negara tropis bumbu gepuk sapi lengkuas, meskipun demikian asal mula buah-buahan ini masih diperdebatkan.

Pisang, dan kelapa sangat penting, tidak hanya untuk masakan Indonesia, tetapi untuk berbagai keperluan seperti bahan bangunan untuk dinding atau atap, minyak, alas makan, kemasan, dan lain-lain. Lihat pula [ sunting - sunting sumber ] • Daftar masakan Indonesia • Gastronomi Daftar utama masakan di Indonesia [ sunting - sunting sumber ] • Masakan Jawa • Masakan Melayu • Masakan Sunda • Masakan Palembang • Masakan Padang • Masakan Gorontalo • Masakan Aceh • Masakan Betawi • Masakan Batak • Masakan Bali • Masakan Bangka Belitung • Masakan Minahasa • Masakan Peranakan • Masakan Arab-Indonesia • Masakan India-Indonesia • Masakan Tionghoa-Indonesia Referensi [ sunting - sunting sumber ] • ^ "About Indonesian food".

SBS Australia. bumbu gepuk sapi lengkuas September 2013. Diakses tanggal 26 August 2014. • ^ Tim Info Tempo (14-20 Mei 2018). "Menolak Lupa Jajanan Pasar".

Tempo. Jakarta: Tempo Media Grup. • ^ Reid 2014, hlm. 33—34. • ^ Reid 2014, hlm. 35. • ^ Reid 2014, hlm. 36. • ^ Reid 2014, hlm.

37. • ^ a b c Taylor, Jean Gelman (2003). Indonesia: Peoples and Histories. New Haven and London: Yale University Press. hlm. 8–9. ISBN 0-300-10518-5. • ^ Reid 2014, hlm. 33. • ^ Witton, Patrick (2002).

World Food: Indonesia. Melbourne: Lonely Planet. hlm. 29. ISBN 1-74059-009-0. • ^ James Oseland, Cradle Of Flavor (W.W. Norton & Co., 2006) Bacaan [ sunting - sunting sumber ] • Ambarwati, Ari (2019).

Nusantara dalam Piringku. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-06-2992-6. • Reid, Anthony (2014). Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680: Tanah di Bawah Angin. 1. Diterjemahkan oleh Mochtar Pabottingi. Jakarta: Yayasan Pustaka Obor Indonesia. ISBN 978-979-461-108-1. Pranala luar [ sunting - sunting sumber ] • Culinary Reconnaissance: Indonesia • Serving Indonesian food and cooking recipes in two languages, Indonesian and English [ pranala nonaktif permanen] • Jurusan Bisnis Kuliner Universitas Ciputra • Afganistan • Arab Saudi • Armenia 1 • Azerbaijan 1 • Bahrain • Bangladesh • Bhutan • Brunei • Filipina • Georgia 1 • India • Indonesia • Irak • Iran • Israel • Jepang • Kamboja • Kazakhstan 3 • Kirgizstan • Korea Selatan • Korea Utara • Kuwait • Laos • Lebanon • Maladewa • Malaysia • Mesir 3 • Mongolia • Myanmar • Nepal • Oman • Pakistan • Qatar • Rusia 3 • Singapura • Siprus 1 • Sri Lanka • Suriah • Tajikistan • Thailand • Timor Leste 2 bumbu gepuk sapi lengkuas Tiongkok • Turki 3 • Turkmenistan • Uni Emirat Arab • Uzbekistan • Vietnam • Yaman • Yordania Negara dengan pengakuan terbatas • Ayam geprek • Ayam penyet • Bacem • Bakmi jawa • Bakwan surabaya • Botok • Buntil • Garang asem • Gudeg • Horok-horok • Hoyok-hoyok • Iga penyet • Kacang • Jepara • Oven • Kerupuk tengiri • Krecek • Kupat glebed • Mangut lele • Nasi • Bogana • Grombyang • Krawu • Kucing • Lengko • Liwet • Pecel • Pindang • Tempong • Opor ayam • Orem-orem • Pecel ikan laut panggang • Pecel lele • Pindang serani • Rambak petis • Rawon • Rujak cingur • Sate • Blengong • Kikil • Ponorogo • Sayur lodeh • Sop udang • Soto Jepara • Tahu campur lamongan • Tahu gimbal • Tahu tek bumbu gepuk sapi lengkuas Tengkleng • Tongseng • Tumpeng • Urap Masakan Sunda • Aci • Cilok • Cilung • Cimol • Cireng • Asinan Bogor • Bandros • Basreng • Batagor • Burayot • Colenak • Cuanki • Doclang • Dodol Garut • Dodongkal • Empal gentong • Geco • Gehu • Gepuk • Karedok • Katimus • Kolontong • Kupat tahu • Laksa • Lalap • Lotek • Mi kocok • Nasi liwet bumbu gepuk sapi lengkuas Nasi timbel • Oncom • Opak • Pais • Pesmol • Peuyeum • Rujak • Sate maranggi • Sayur asem • Seblak • Surabi • Siomay • Tauge goreng • Tutug oncom Masakan Madura • Kue tradisional Banjar • Amparan tatak • Apam barabai • Apam bajuruh • Ardat • Babongko • Balikuhai • Bingka • Bingka barandam • Buah jingah • Bubur baayak • Bubur gunting • Cingkaruk habang • Dodol kandangan • Gagampam • Gagatas • Gagauk • Gaguduh • Hintalu karuang • Hula-hula • Ipau • Kakicak • Kararaban • Kasusun hijau • Kelepon buntut • Kakoleh • Kue lam • Lakatan bahinti • Lapis india • Lempeng • Madu kasirat • Masubah • Pais • Pisang • Sagu • Waluh • Papari • Patah • Pupudak baras/ susunduk lawang • Putu mayang • Puteri selat • Roti pisang • Roti beras • Sarikaya nangka • Sari muka • Sari pangantin • Tupi waja • Untuk-untuk • Wadai cincin • Kuliner • Bistik banjar • Cacapan • Gangan • Asam • Batanak/Hampap • Haliling • Humbut • Luncar • Paliat • Pisang • Waluh • Iwak • Baubar • Wadi • Rabuk • Jaruk • Tigarun • Kalangkala • Kalak banjar • Katupat kandangan • Lapat • Lamang • Masak • Acar • Bom • Mandai • Masak habang • Mi • Bancir • Habang • Nasi • Astakona • Itik gambut • Kuning • Paisan • Iwak • Lumbu • Pakasam • Parung terong • Pundut nasi • Selada Banjar • Soto Banjar Masakan Dayak • Halaman ini terakhir diubah pada 26 April 2022, pukul 03.41.

• Teks tersedia di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa; ketentuan tambahan mungkin berlaku. Lihat Ketentuan Penggunaan untuk lebih jelasnya. • Kebijakan privasi • Tentang Wikipedia • Penyangkalan • Tampilan seluler • Pengembang • Statistik • Pernyataan kuki • •

GEPUK DAGING SAPI EMPUK SERATNYA AMBYARR




2022 www.videocon.com