納豆 英語。 納豆血清的英文

納豆

納豆 英語

大豆是東亞的原生種植物,果實呈橢圓形、球形。 種皮顏色有色、淡色、色,別名為 黃豆、 青豆(不是指)、 ,以黃豆最常見。 即為尚未成熟的食用大豆(大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢)。 大豆可以製成、,在(FAO)的分類中,甚至將大豆列為 ( 英語 : )而不是豆類。 無脂肪的豆粕是動物飼料中常見及廉價的蛋白質來源,像 ( 英語 : )就在一些餐點中代替肉。 每單位面積,種豆可以產生的蛋白質較其他利用方式都要高。 在東方有許多豆類製品,未醱酵的豆類製品有、、等,的豆類製品有、、、、等也是用豆類製成調味料。 大豆含有大量的、及。 大豆富含豐富的營養與優質蛋白質,高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一,因此大豆也有「田裡的肉」之稱。 用途 [ ]• 大豆最常用來做各種、壓、煉和提煉蛋白質。 或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。 在、和,不同軟硬的已有數千年歷史。 大豆加工之後,也可以成為、味噌、或等。 歐美現代也開始吃豆腐,但是一般用來代替奶製品。 黃豆富含優質蛋白質,足以媲美肉類,且黃豆和同重量的肉類相比,所含的蛋白質比肉類高出兩倍。 歷史 [ ] 查詢中的。 查詢中的。 大豆原產於,古稱菽,約有5000年的人工栽培史,遺址中就有大豆的殘留物。 《》有「中原有菽,庶民采之」的記載。 《》有:「耕家樹藝,聚菽粟。 是以菽粟多,而民足乎食」。 《》中記有「得實菽菽,長莖而短足,其莢二、七為簇,多枝數節」。 「大豆」一詞最早見於《》的《八谷生長篇》載:「大豆生於槐。 出於淚石雲山谷中,九十日華,六十日熟,凡一百五十日成。 大豆在1565年至1815年間透過墨西哥的唐人街傳到拉丁美洲,並在1882年傳到巴西,當地在1892年種植大豆作為飼料。 及後日本人亦在1908年起開始移民到巴西,並種植大豆及製作豆製品。 形態及物理特性 [ ] 大豆為一年生,莖直立或半蔓生;複葉,小葉3片;短總狀花序腋生或頂生;白色或紫色蝶狀花;莢果,橢圓形至近球形的種子。 大豆的高度約從20公分到二公尺不等。 大豆的豆莢、莖和葉上面有棕色或灰色的細毛。 其每片葉子有三到四片 ( 英語 : ),約6至15公分長,2至7公分寬。 大豆的葉子在果實成熟前就掉落。 大豆的花不太起眼,是自花能孕的花,長在葉子的軸向,有白色、粉紅色及紫色。 紫色的大豆花 大豆的果實是有毛的,一般會有三至五個莢果長在一起,長約3至8公分,其中多半會有2至4個,直徑約5至11公厘。 大豆擁有不同的形狀大小、及若干外殼或種皮顏色,包括黑、棕、藍、黃、或雜色。 成熟大豆的外殼非常堅硬並且防水、可以保護和(或)免於被破壞。 如果種皮破壞,種子就不能發芽。 在種皮上可以看得見的被稱為種臍(顏色包括黑色、褐色、黃色、灰色和黃色)。 種臍的一端是珠孔(或者是種皮裡的小孔),他們可以吸收水分。 大豆的種子含有高,即使脫水也可以生存,並且在吸水後可以繼續存活。 二十年前A. Carl Leopold在的Boyce Thompson植物研究所開始研究這個問題。 通過對大豆和存活試驗,發現大豆和玉米分別有一系列的可溶性保護種子的細胞。 90年代初被授予關於保護和蛋白質乾燥狀態技術的。 2016年 主要大豆生產國 百萬噸 117. 2 96. 3 58. 8 14 11. 9 9. 2 5. 83 4. 28 世界總量 334. 9 數據來源: FAO 固氮能力 [ ] 包括大豆在內的許多豆類植物在其的 ( 英語 : )都有的,根瘤菌可以進行,將空氣中的N 2轉變為NH 3。 基因改造大豆 [ ] 不同種的大豆種在一起 許多大豆有經過的處理,而且基因改造的大豆製品產量日益增加。 1995年提出了基因改造的大豆,在基因改造後可以抗孟山都出產的,其基因是來自(strain CP4)的EPSP合成酶,因此可以抗除草劑。 科學家對基因改造大豆的憂慮是其對的破壞。 2003年的報告指出 ,RR基因已經出現在許多不同的豆類作物,在生物多様性上有少許的減少,不過「生物多様性被限制在來自一些公司的特性精英品種中」。 美國大量種植基因改造大豆,已造成銷往特定國家時的問題。 若要合法的出口基因改造作物到歐洲,需要額外的檢驗,而相當多的供應商或消費者不贊成將基因改造產品作為人類或是動物的糧食。 由於非基改大豆中仍有少數可能受到基改大豆的污染,因為這類的產品被退,廠商需提供純正的非基改大豆。 而歐盟對於基改食品是否有害也仍有不同的說法,歐盟開始改讓各國自由決定。 台灣一度曾傳言可以用黃豆種臍的顏色識別是否為大豆,但花蓮區農業改良場否認此說法,並說明種臍的顏色是品種的特性,和是否為基改大豆無關。 營養價值 [ ] 黃豆,中文別稱大豆,具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣等。 根據傳說,五千年前命名了五種神聖,即是其中之一,到了公元前300年,、成為中國北方主要的。 大豆含有豐富的、、、、、及大量的,在人體內都參與調節生理的功能。 比動物來的經濟,再加上佛教的主張素食,於是各式各樣的黃豆製品,便相繼在中國出現。 到了,經由,將、引進,立刻受到矚目。 另外他們發明了、等吃法,而且在最近幾年,還將當健康食品使用。 另外黃豆油經過氫化後會轉變成Trans脂肪酸 ,及增加飽和脂肪酸的形成,反而對人體健康不利。 黃豆食物中已經確認含有15種植物性化合物的,它們有、及的功能,其中的 Genestein 及 daidzein 受到科學家的特別重視。 這些,不僅可防癌 ,同時也有降低血中膽固醇 、的危險性 及減輕一些婦女的症狀。 最近新的臨床研究亦顯示 ,黃豆中的異黃酮素可抑制體內膽固醇的合成。 而黃豆中其它的物質,如:及亦能阻止飲食中的,而增加排出體外。 因此,有可能降低心血管疾病的發生。 《》說:「生大豆逐水脹,除胃中熱脾、傷中、淋漏、下瘀血,散五臟結積、內寒。 」黃豆富含、、外,可降低罹患心血管疾病,具有降血脂、抗癌、預防骨質疏鬆症等功效。 大豆中的植物雌激素家族異黃酮可以緩解這些症狀,從何緩解女性更年期症狀。 經濟 [ ] 全球大豆生產由1950年的1700萬噸增至2010年2. 5億噸,增幅14倍,相較同期糧食生產只是增加四倍。 主要以原粒大豆、豆粕及大豆油三種形態作交易。 除了透過豆腐、豉油、齋肉、豆製品等方式直接消費大豆外,亦會透過奶製品、蛋、肉類及飼養魚類等方式作間接消費,因為豆粕一般用作餵飼牲口。 供應 [ ] 美國在1970年起成為全球第一大大豆出口國,巴西則在1975年超越中國大陸成為第二大出口國,及後阿根廷、巴拉圭近年亦增加大豆出口,以上四個國家大豆出口量佔全球出口市場九成。 1億噸 ,自產量1500萬噸,進口9550萬噸 ,其次是歐盟、日本、墨西哥。 根據中華人民共和國的海關數據,中國大陸自2017年從巴西買入5,093萬噸大豆,佔總進口量的53. 美國出口到中國的黃豆有3,290萬噸,佔總進口量的34. 2018年中美兩國展開,中國對美國進口大豆加收。 有評論預計,部份美國種植大豆出口的農民會改種栗米,最終或導致全球大豆供應減少,引發漲價。 臺灣 [ ] 根據的報導顯示,台灣在2017年已是美國第6大黃豆出口國,在期間,簽署的意向書指出美國出口給台灣的黃豆將從140萬公噸升至最多390萬公噸,絕大多數為大豆。 圖集 [ ]• [ 2015-05-14]. (存檔於2015-07-26). 的,存檔日期2015-05-15. ,臺南區農業改良場• ,台南市下營區(ie)• 的,存檔日期2013-11-05. ,農業知識入口網-農業知識家,行政院農業委員會,中華民國• ,ETtoday 新聞雲,編輯黃郁棋/綜合報導,2013年01月19日• Riaz, Mian N. Soy Applications in Food. Boca Raton, FL:. 2006. National Soybean Research Laboratory. [ February 16, 2012]. (存檔於2012年3月4日). , Soy stats, 2011 [ ]. PDF. Oilseeds: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. [ February 17, 2012]. ( PDF 存檔於2012年2月8日). 王金陵,《》--大豆• 《》中寫道:「栽培大豆起源於中國。 中國在五千年以前就已開始栽培這個作物,……。 校輯《》卷一• www. soyinfocenter. com. [ 2018-05-06]. Blackman, S. ; Obendorf, R. ; Leopold, A. Plant Physiology American Society of Plant Biologists. 1992, 100 1 : 225—30. Jim Deacon. Institute of Cell and Molecular Biology, The University of Edinburgh. Padgette, S. ; Kolacz, K. ; Delannay, X. ; Re, D. ; Lavallee, B. ; Tinius, C. ; Rhodes, W. ; Otero, Y. ; 等. Development, Identification, and Characterization of a Glyphosate-Tolerant Soybean Line. Crop Science. 1995, 35 5 : 1451—1461. National Agricultural Statistics Board annual report, June 30, 2010. Retrieved July 23, 2010. Liu, KeShun. Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization. Berlin: Springer. 1997: 532. Sneller CH. Impact of Transgenic Genotypes and Subdivision on Diversity Within Elite North American Soybean Germplasm. Crop Science. 2003, 43: 409—414. PDF. The Guardian. December 7, 2007. 大紀元時報. 2015-01-13 [ 2015-04-14]. 邱立雅. 聯合報 花蓮. 2015-04-25 [ 2015-05-07]. 特級的是且;一級的是食品級,供人類食用,包含非基改和基改;二級的是飼料豆,全部使用基改。 , 自由時報, 2016-10-27• WebMD. [ 2018-05-06]. Editorial, Reuters. 鄭寶生. 香港01. www. thepaper. [ 2018-05-06]. www. epochtimes. [ 2018-08-10]. 2018-09-29. 來源 [ ] 書籍 外部連結 [ ] 中相關的多媒體資源:• 藥用植物圖像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 (中文) (英文)• 中藥材圖像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 (中文) (英文)• 中草藥化學圖像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 (中文) (英文)• 中草藥化學圖像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 (中文) (英文)• 中草藥化學圖像資料庫 香港浸會大學中醫藥學院 (中文) (英文)• [ ]• [ ] (中文).

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